DE NORTE A SUR. AJOBLANCO

  
   Hoy empezamos este proyecto, con toda la ilusión y para empezar, hemos decidido hacer una receta típica malagueña. Mi madre es de Málaga, mi marido también y es una tierra a la que estoy muy unida desde pequeña.

  
   Es un plato veraniego, ya que se sirve muy frío, parecido en su elaboración al gazpacho, pero sin sus verduras y como ingrediente principal lleva almendras. De origen humilde y con ingredientes muy comunes en la antigüedad, por lo que se sabe que pudo haber tenido sus comienzos en la gastronomía romana.

   Es típico en varias provincias andaluzas, aunque en cada una le dan un toque diferente y el punto de espesor depende del gusto de cada uno. También se toma en Extremadura y hay sitios donde se presenta tan espeso que se usa para untar en pan.

   El que aquí os presento es el de Málaga, que se suele acompañar de uvas (a ser posible moscatel). Un plato diferente e interesante que os aconsejo probar.

   Ponemos en un bol profundo 300 g de almendras crudas peladas, le añadimos 2 ó 3 dientes de ajo (no muy grandes), 150 g de miga de pan  (a ser posible pan de pueblo, pero no de masa dura), 100 ml de aceite de oliva virgen,  sal, 40 ml de vinagre y 40 ml de agua. Batimos con toda la paciencia del mundo, hasta que estén las almendras totalmente trituradas, y empezamos a añadir agua poco a poco hasta que quede de la consistencia que queramos. Dejamos enfriando en la nevera hasta el momento de servir (se le puede poner incluso unos cubitos de hielo).

   Antes de servir decoramos por encima con un puñado de uvas.

   Tened en cuenta que es una sopa fría, si se toma demasiado espesa puede resultar pesada. Pero os puedo asegurar que en pleno verano es un plato deliciosamente refrescante, eso sí, una bomba calórica, aunque ya sabeis que una vez al año....

 
   Ya sabeis que hasta el 30 de octubre podeis participar enviando vuestras propuestas, y dejandolas en el blog "De Norte a Sur", si pinchais en la primera foto os llevará directamente. No es obligatorio, pero nos haría mucha ilusión ver lo que os apetece preparar, este mes de Málaga.