TARTA DE MASCARPONE CON ARANDANOS

  
    Ya estoy de vuelta. Terminó el "relax" y volvemos a la rutina, que para los que tenemos hijos comienza con la vuelta al cole. Y aunque yo empecé a trabajar de nuevo el lunes, he entrecomillado relax, porque en esta semana no he parado. Estuve haciendo las tartas de cumple de mis niños, que celebramos ayer. Pero eso os lo enseñaré otro día, de momento os voy a dejar una receta todavía refrescante, que hice hace algunos días.

   Esta tarta ha surgido por aprovechar unas galletas que compré porque eran bajas en calorías y no nos han gustado mucho. Así que como está claro que lo que le faltaban a estas galletas eran precisamente eso, las calorías, pues he decidido ponérselas. El resultado ha sido perfecto y los niños se la han comido encantados. Además tenía un bote de arándanos en conserva comprado en el supermercado Aldi, y lo compré sin saber muy bien en que usarlo, (es uno de esos productos que os he contado que se me tiran al carro sin que yo pueda hacer nada) así que pensé que le vendría estupendo a esta tarta.

   Trituramos las galletas (las que he usado son de esas light que tienen fruta y fibra, vienen en paquetes individuales y puse 6 paquetitos) con 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (tengo que decir que han estado en el ambiente 5 minutos y con el calor que hace ya estaba practicamente derretidas).

   Forramos un molde con film transparente y extendemos la masa de galletas al fondo. Dejamos enfriando en la nevera.

   Montamos 400 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar glass. Mientras remojamos 4 hojas de gelatina neutra en agua fría y ponemos un poco de nata a calentar al fuego, cuando rompa a hervir le añadimos las hojas de gelatina escurridas, disolvemos y apartamos.

   Cuando la nata esté montada, le vamos agregando a cucharadas 350 g de mascarpone, poco a poco hasta que esté completamente integrado. Después le ponemos la nata que tenemos apartada con la gelatina.

   Vertemos esta mezcla en el molde encima de las galletas y metemos en el congelador.

   Por último, diluimos un sobre de gelatina neutra en una tacita con un dedito de agua. Ponemos el líquido del tarro de arándanos en conserva a calentar y cuando empiece a hervir, retiramos y le echamos la taza de agua con gelatina. Dejamos templar.

   Sacamos el molde del congelador, ponemos la mezcla anterior encima junto con los frutos y conservamos en la nevera mínimo 2 horas.

    Receta de aprovechamiento donde las haya (porque no os lo he contado pero el mascarpone estaba a punto de caducar) y encima estaba riquísima, que más puedo pedir? Pues que la probéis!