PAN RúSTICO INTEGRAL

  
   Desde que la panificadora entró en casa, reconozco que se abrió para mí un universo totalmente desconocido hasta entonces. Como siempre ocurre en la cocina, las cosas hechas por uno saben mucho mejor, porque sabes exactamente lo que llevan y lo que le estás dando a los tuyos. Y cuanto más elaborado es el plato, más orgullos@ te sientes.

   Pues esta sensación, no sé porqué se eleva mucho más cuando lo que haces es pan. Tengo varias teorias sobre ello, pero no os quiero dar mucho la vara, así que cada uno piense su porqué.

  
   Hoy le hablaba a Aurora, una amiga-compañera del trabajo, que esta maquinita en relación calidad-precio es una joya. Te ayuda mucho y te anima a hacer cosas cada vez más elaboradas, teniendo en cuenta que no sólo de pan vive el hombre, puesto con con ella puedes hacer mermeladas, bizcochos, croquetas... y amasar cualquier cosa que se nos ponga por delante.

   Para los que esteis empezando en el arte de hacer pan, tengais o no panificadora, os voy a dejar el enlace de una amiga, que se ha propuesto que esto del pan no se nos resista a nadie. Salomé de Bloc de recetas, aparte de hacer panes estupendos, hace unas fotos maravillosas.

  
   Para hacer este pan integral, he puesto en la panificadora 250 ml de agua, una cucharadita de sal (en una esquina), una cucharadita de azúcar (en otra esquina), 200 g de harina integral, 200 g de harina de trigo y un sobre de levadura de panadería (en la esquina opuesta a donde pusimos la sal). También añadí cuando llevaba unos 5 minutos amasando 4 cucharadas soperas de salvado de trigo.

   Le puse el programa de amasado y un levado, que dura aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, lo saqué de la panificadora, hice una bola que dejé levar hasta que doble el volumen, más o menos una hora. 

   Precalentamos el horno a 180º y en la parte baja del horno introducimos un cuenco de barro con agua (para que haga vapor y nos salga crujiente el pan).

  
   Hacemos unos cortes con forma de rombo a la masa por encima, con un cutter o cuchillo bien afilado, pincelamos con una brocha mojada con agua y horneamos hasta que se dore, unos 25 minutos, en la bandeja del horno puesta en la parte central, en la que habremos puesto previamente un papel de hornear.

   Lo dejamos enfriar en una rejilla. Si lo vamos a consumir al día siguiente, bastará con liarlo en un paño limpio de cocina, y os aseguro que por la mañana tiene la misma consistencia.

 
   Espero que os haya gustado y que os animeis a hacer pan, que es mucho más sencillo de lo que pensamos.