HI-HAT CUPCAKES

 

   Poco a poco voy haciendo recetas de mis favoritos, el problema es que no salen en la misma proporción que entran en el ordenador, aunque mi intención es probarlas todas.

   Esta es una de la larga lista, y estaba de las primeras. Lo ví a Ingrid del blog My Lovely Food  aunque la receta original parece ser de Martha Stewart.

   Es una receta en apariencia complicada,  muffins de chocolate, con un frosting de merengue bañado en chocolate,  pero no es para tanto, el truco está en que te quede perfecto el merengue.

      Para hacer los muffins:  Batimos 140 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar, hasta que blanquee, entonces le añadimos dos huevos, primero uno y cuando esté totalmente integrado le ponemos el otro. (OJO: la mantequilla y los huevos tienen que estar a temperatura ambiente). Entonces le agregamos una cucharadita de esencia de chocolate (opcional). Tamizamos 210 gr de harina tamizada, junto con una cucharada de levadura y 3 cucharadas soperas de cacao desgrasado (yo uso Valor).

   Cuando esté todo bien mezclado, preparamos la bandeja de los muffins con las cápsulas y las rellenamos 2/3 partes. Metemos en el horno que está precalentado a 180º y horneamos unos 20-25 minutos (dependiendo del horno)

  

   Para el merengue: Hice un merengue suizo que es que el suelo utilizar, poniendo 3 claras de huevo (las uso pasteurizadas de las que venden en Mercadona) en un cazo, junto con 200 gr de azúcar y unas gotas de limón, al baño María. Batimos con unas varillas unos 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar, sin que el agua que tenemos debajo llegue a hervir. Después montamos en la batidora eléctrica unos 15 minutos, hasta que el merengue forme picos.

   Cuando los muffins estén fríos, hacemos un agujerito en el centro usando un descorazonador de fruta por ejemplo y rellenamos con un poco de merengue que tendremos metido en la manga pastelera sin boquilla. Esto hará que después el resto del merengue quede bien pegado.

   Cubrimos de merengue en círculo como un cucurucho y los metemos en la nevera una media hora para que se seque.

   Mientras ponemos una tableta de chocolate negro (yo uso Nestlé postres) troceado, en un cuenco al microondas un minuto. Removemos y terminamos de deshacerlo con el calor residual. 

   Sacamos los cupcakes de la nevera y... ahora viene lo bueno, los bañamos en el chocolate. Los cogemos por debajo, le damos la vuelta y los introducimos en chocolate para que cubra todo el merengue. No os preocupeis, no se cae el merengue, si está bien hecho y quedó completamente duro, todo irá bien.

   Escurrimos el sobrante, ponemos en posición normal y así uno detrás de otro.  Cuando estén todos, los volvemos a meter en el frigorífico una hora por lo menos para que se endurezca el chocolate.

    Probadlos y ya me contareis, desde luego no os vais a arrepentir de su sabor, son estupendos.