CARRILLADA CON CREMA DE QUESO

   Conservas Artesanas Rosara, me envió hace unos días unas muestras de uno de sus productos gourmet, que he tenido el placer de probar y con el que he elaborado esta receta. Se trata de de unas mousses de queso apropiadas para untar.

   La novedad está en que no necesita frío, tienen más de un 20% de queso y una caducidad de 5 años. Las elaboran a partir de una variedad concreta de queso, añadiendo huevo y leche, sin colorantes, saborizantes o conservantes. Además tienen muy poca materia grasa, los de roquefort y oveja solo un 12,9% y la que queso de cabra un 14,8%.

   Son de textura muy agradable, porque en principio me las imaginaba ligeras y como espumosas, pero no, son fácilmente untables y van muy bien como acompañamiento o como relleno de hojaldres, pasta, etc.

   En este caso, decidí hacer una crema como base para un kg de carrillada de ternera. La hice en mi fussion cook TA (más información en el banner de la derecha), pero la podéis hacer en cualquier olla o cazuela.

   Encendemos el botón start, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar. Entonces echamos una cebolla picada, damos unas vueltas y cuando empiece a transparentar, ponemos los trozos de carne que previamente habremos salpimentado y sellamos por todas partes. Echamos 150 ml de vino blanco, cerramos la olla y anulando el menú, programamos el de "carne" que dura 15 minutos. Cuando acabe, despresurizamos manualmente, sacamos la carne y en vertemos en la olla el contenido de un tarro de mousse de queso de oveja, removiendo con unas varillas hasta que se deshaga completamente con el calor. En un vasito con 50 ml de agua disolvemos una cucharada de maicena y lo volcamos en la salsa para que espese.

   Para emplatar ponemos una base de arroz blanco hervido y salteado con ajo unos minutos, colocamos toda la carne en el centro y cubrimos con la salsa de queso. 

   Gracias a Conservas Rosara, he podido probar este producto y degustarlo de manera diferente, y ha sido todo un placer. Además que sepáis que tienen un concurso de recetas navideñas en su página de facebook, en el que podréis concursar enviando una receta hecha usando alguno de sus productos, hasta el próximo día 20 de diciembre. Suerte!