HOJALDRINAS RELLENAS DE NARANJA

   Ya os dije hace unos días, que las hojaldrinas junto con los nevaditos, son los dulces navideños que más me gustan, así que tenía muchas ganas de hacerlas.

   El año pasado vi la receta que puso Reme de Al sur del sur, y me la guardé en pendientes, y este año han caido tal cual la puso. Así que si queréis ver el fantástico paso a paso, sólo tenéis que pinchar el enlace.

   Tengo que decir que de sabor están muy ricas, y muy parecidas a mis favoritas que son las Mata. Pero al día siguientes, llega al trabajo mi compañero Eloy, y trae unas hojaldrinas rellenas de naranja, que me saltaron dos lagrimones, ya no sólo por el sabor y el relleno, si no por la textura. Se deshacían en la boca, así que me dispuse a tunear la receta de Reme para conseguir un nuevo propósito.... saldrá?

   Primero he dividido las cantidades (por si acaso no salían) y he sustituído la mitad de la harina normal por bizcochona y la mantequilla he puesto mitad de cerdo y la otra mitad normal. Por lo demás decir que he puesto zumo de mandarina en lugar de poner naranja.

   Ponemos en el bol del robot 150 g de harina bizcochona, 150 g de harina de trigo,  la ralladura de la piel de 1 naranja, una pizca de sal, 100 g de manteca de cerdo ibérico ElPozo, 100 g de mantequilla sin sal (fría de la nevera), 25 ml de vino blanco y 25 ml de zumo de mandarina. Amasamos todo con la pala mezcladora unos minutos hasta que quede una masa compacta. Sacamos, hacemos una bola que tapamos con film transparente y guardamos en la nevera al menos una hora.

   Pasado ese tiempo, ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo y con un rodillo estiramos la masa. Cogemos un extremo (el de la dcha por ejemplo) y lo doblamos hasta la mitad, después cogemos el otro extremo y lo ponemos encima, de manera que nos queda una masa doblada en tres trozos. Giramos 90º y volvemos a estirar, para volver a hacer de nuevo las tres dobleces. Yo esta operación la he repetido 4 veces, con ello conseguimos las capas hojaldradas.

   Antes de cerrar la última vez, he extendido una capa de mermelada de naranja amarga. Cerramos y cortamos con un cortante o con ayuda de un cuchillo, para hacer los rectángulos.

   Con el horno precalentado, vamos poniendo las masas en la bandeja de horno forrada con un papel vegetal, e introducimos a media altura para hornear durante 45  minutos a 170º.

   Si os dais cuenta, en la masa no hemos puesto ni gota de azúcar, así que tal como van saliendo del horno, las pasamos a un plato con azúcar glas y las cubrimos bien por todas partes en caliente. Después las dejamos enfriar.