NEVADITOS

 

    Empezamos la ronda de dulces típicos navideños. Y antes de seguir os diré que no hace falta ningún aparato para hacerlos, de hecho estos por ejemplo están amasados a mano.

   Los nevaditos junto con las hojaldrinas, son de los dulces navideños que más me gustan. Claro que yo hablo de los comerciales que todos conocemos y para mí no hay mejores hojaldrinas que la Mata, ni nevaditos que los de chocolate de Reglero. Pero ¿que pasa? que de repente un año, los de choco desaparecieron del mercado. No entiendo porqué, pero por más que los buscaba en cada supermercado nada, sólo de los blancos, que también me gustan pero no igual. Y a pesar de haber cada vez, más modalidades extrañas, sigo sin encontrar nevaditos de chocolate. Pues nada, habrá que hacerlos en casa.

   Para la receta de nevaditos, me he ido a La cocina de Angie, tenía guardada la receta de mi amiga en favoritos desde el año pasado, y como a todas las que guardo, tarde o temprano les llega su momento.

   Derretimos medio minuto en el microondas, 200 gr de manteca de cerdo ibérico (yo uso de la marca ElPozo, de venta en todos los supermercados, incluido Mercadona). 

   En un bol hondo ponemos 500 g de harina de trigo, hacemos un agujero en el centro y vertemos la manteca derretida, 125 ml de vino blanco, media cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Removemos todo con una cuchara de madera, hasta que esté más o menos integrado y después volcamos en la superficie de amasado y lo terminamos de amasar a mano, hasta que queda una masa perfecta, muy manejable y nada pegajosa.

   Estiramos con un rodillo, dejándola más o menos de un centímetro de alto y con un cortante redondo, vamos haciendo circulitos. Volvemos a juntar toda la masa sobrante y repetimos la operación.

    Precalentamos el horno a 180º, ponemos los círculos en una bandeja con un papel vegetal y horneamos unos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

    Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.  Para los de chocolate, calentamos una tableta de chocolate negro especial fondant al baño maría o en el microondas (solo un minuto a potencia media) y con los nevaditos puestos en una rejilla, bañamos de chocolate derretido y dejamos enfriar hasta que vuelva a endurecer. Para mí, estos son una auténtica delicia.