EMPANADILLAS RETO TIA ALIA

  
   Cuando Angie me invitó a participar en el reto de Carmen de Las recetas de tía Alia, me alegré muchísimo. Es un blog que me gusta especialmente y creo que el recetario con que cuenta Carmen de su tía, es una verdadera joya. Ya se reunieron en una quedada en otra ocasión un grupo de amigas blogueras y se propusieron hacer una receta de la tía Alia, con el inconveniente de que algunos de los ingredientes no tienen medidas, o son medidas raras.

   En fin, que para mí es un honor hacer una receta tradicional, de una señora que le gustaba tanto como a nosotros la cocina y no tenía internet ni blog, pero sí una máquina de escribir para hacerse con una preciosa colección de sus tesoros culinarios, para que no se perdieran, y precisamente para eso estamos nosotras hoy aquí.

   En la receta de Alia, las medidas venían para un cuarterón de harina. Según San Google Bendito, un cuarterón corresponde a 115 g. Pero yo lo intenté con esta cantidad de harina y no salió, después la aumenté a 150 y tampoco. Así que al final hice tal cual la receta según me la pasó Carmen.
   Para la masa: Ponemos en un bol 250 g de harina de trigo con una pizca de sal. Aparte calentamos 75 g de manteca de cerdo con 90 ml de agua, removemos bien hasta que se disuelva y dejamos enfriar. Entonces la mezclamos con la harina ayudándonos de una cuchara de palo. Pasamos a una superficie enharinada y amasamos a mano un par de minutos hasta que quede una masa elástica. La envolvemos con film y la dejamos en el frigo al menos una hora.

   Hacemos el relleno poniendo en una sartén una cucharada de aceite. Freimos media cebolla y medio pimiento rojo troceado, cuando empiece a dorarse agregamos 150 g de carne picada, sal y un diente de ajo picado, rehogamos y cuando esté la carne casi lista ponemos 50 g de jamón serrano picado y un huevo duro. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
   Para el montaje de las empanadillas,  extendemos la masa que habremos sacado de la nevera media hora antes, la aplanamos con un rodillo y cortamos círculos con un cortante redondo o un vaso. Ponemos en el centro una cucharadita del relleno, pintamos el filo de la masa con agua y cerramos doblando por la mitad, sellando con la ayuda de un tenedor.
   Pincelamos las empanadillas con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas unos 15 minutos.

   Realmente teneis que probar esta masa extracrujiente (que no se parece ni por el forro a las obleas compradas) y este relleno, totalmente diferente al que normalmente hago y que en las dos ocasiones frustradas que tuve con la masa, me terminé comiendo a cucharadas, que aquí no se tira nada!  ;)