ROLLITOS DE SALMON CON TOMATE

 
   Esta receta me la dió mi madre hace unos días y me pareció de lo más interesante y apetecible. Yo creo que me dijo que ella la había visto en algún programa de televisión, pero no sabría deciros cual. Me encantó nada más decírmelo, lo que pasa es que como estoy intentando comer un poco ligero, la he tuneado adaptándola a la dieta del Doctor Barea, de forma que la pueda comer porque limitemos al máximo las grasas y os puedo decir que me ha quedado un aperitivo sano, ligero y delicioso. Os animo a probarlo tal cual, pero si no os preocupa el engorde, podeis poner los ingredientes normales y ya me contareis.

   Cogemos 6 lonchas de pan de molde (marca Ortiz "anticrisis" con 0'4 g de grasa por rebanada) le quitamos las cortezas con un cuchillo y las aplanamos un poco con un rodillo. Untamos una cucharadita de mayonesa (Ligeresa Sensación), ponemos encima una loncha de salmón ahumado. 

   En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos media lata de tomate triturado y lo freimos con una pizca de sal.

   Cuando el tomate esté frio, le añadimos una lata de atún al natural bien escurrido y un huevo duro picado, mezclamos bien y extendemos una cucharada en nuestro pan con salmón.  Para quien no esté a dieta, este paso se lo puede ahorrar poniendo un poco de relleno de empanadillas de mercadona, está riquísimo.

   Enrollamos liándolo en film transparente y dejamos enfriar en la nevera mejor la noche antes. Cuando lo vamos a servir, desliamos y untamos por fuera con mayonesa y cortamos en rodajitas, decorándolas con una camita de lechuga.