ENSALADA DE ARROZ THAI-JAZMIN AL AROMA DE MANDARINA

 
   Otro que se me tiró al carro nada más verme en Mercadona. Si es que no puedo ir a comprar, noto que los productos me miran de reojo y por si no tuviera bastante con los que conozco de toda la vida, a los totalmente desconocidos, a la que me despisto un poco... zas! se tiran al carro. Y claro, qué puedo hacer, si cuando me voy a dar cuenta ya están en la cinta.

   Eso mismo me pasó con este arroz: Thai-Jazmín, ¿qué raro no? De hecho estuvo en casa como casi un mes, hasta que al fin me decidí a usarlo. Y tengo que decir, que después de mucho buscar, encontré unas cuantas recetas, pero siempre utilizaban ingredientes raros para acompañarlo, así que que corté por el camino de enmedio y me salió un plato para mi gusto delicioso. ¿Os animais?

   Cortamos una pechuga de pollo en daditos no muy grandes y la ponemos cruda en un plato hondo cubierta de salsa de soja. La dejamos macerar unas 6 horas.
   Pasado este tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, echamos el pollo sin la soja (pero sin escurrirlo demasiado). Salteamos hasta que se dore y apartamos.
   Hervimos medio paquete de arroz Thai-Jazmín conforme a las instrucciones del paquete y lo dejamos enfriar.
   En una fuente ponemos el arroz, la pechuga de pollo, 10 pepinillos de los pequeñitos cortados en rodajitas, media manzana troceada pequeña y 6 rodajas de piña cortada también en trocitos pequeños.

    Para la vinagreta, ponemos en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, la ralladura de la piel de media mandarina, media cucharadita de pimentón ahumado (o dulce), 15 ml de vinagre y 15 ml de aceite de oliva. Batimos bien y aliñamos nuestra ensalada.