ZABAGLIONE CON MARSALA Y LIMÓN

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

   Sabayón, zabaione o zabaglione, es una crema italiana parecida al ponche, que se hace con yema de huevo, azúcar y vino dulce. Me ha costado maravillas encontrar el vino de Marsala, pero en el libro de recetas italianas que os mencioné en mi última entrada, encontré esta crema y aprovechando la propuesta de whole kitchen decidí probarla tal como venía, con este vino dulce típico italiano. Así que busqué lo en todos los super de la zona y no había forma, hasta que al final lo encontré en Gibraltar. No veas que alegria me llevé, porque además de esta, ya le tengo echada el ojo a otras recetitas que lo llevan, las ireis viendo.

   Tengo que decir, que cuando ví lo sencilla que era esta crema, no me atraía demasiado. Pero cuando la he probado me ha recordado al helado de ron con pasas y del tirón me tomé dos vasitos, además tengo proyectada repetirla este finde, así que no os digo más. Probadla, que más fácil no puede ser.

   Mezclamos 4 yemas de huevo con 40 gr de azúcar y las batimos con unas barillas hasta que doblen su volumen. Las ponemos al baño maría, agregamos poco a poco 100 ml de vino de Marsala y seguimos batiendo hasta que espumen, durante unos 10 minutos. Al final, ponemos media cucharadita de zumo de limón, ligamos un par de minutos más y apartamos.

   Distribuimos la crema en los recipientes donde los vamos a servir y decoramos con un barquillo de chocolate. Se toman templados, pero fríos os aseguro que están también deliciosos.