TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE EN HOJALDRE

   Mi hermana Noelia siempre acierta con los regalos de Reyes, no sólo con los mios, si no con los de todo el mundo. Ya os he hablado en alguna ocasión de lo que nos gusta esta fiesta en mi casa. Bueno, pues mi hermana es la reina de todos, de hecho yo la llamo Mamá Noel, porque no sé como lo hace que se sabe las tallas de todo el mundo, los gustos y necesidades de cada uno.

   Así que este año por supuesto, no iba a ser menos y me ha regalado cositas para usar en el blog, que ya ireis viendo poco a poco. Hoy por ejemplo una taza preciosa y una receta de un libro de Chocolate, que he tuneado un pelín porque en la original para la base usaba masa quebrada y yo he preferido usar mi ingrediente fetiche, el hojaldre. No os puedo explicar lo rica que estaba, así que tendreis que probar.

   Por cierto y antes de la receta, la taza con su platito, son de una tienda de Ceuta llamada Mariola que tiene verdaderas preciosidades. Si alguna vez visitais mi ciudad natal, no dejeis de ir a Mariola,  porque es para quedarte allí dentro a vivir. En próximas entradas seguireis viendo monadas traidas por Mamá Noel directa de Mariola.

   Necesitamos una plancha de hojaldre fresco de Lidl. La ponemos en una base de 24 cm, encima cubrimos con un papel vegetal y la llenamos con un peso (yo puse garbanzos). Metemos en el horno precalentado a 200º, durante unos 8 minutos.
  Pasado este tiempo, sacamos la masa, le retiramos el papel con los garbanzos y dejamos templar.
  Mientras preparamos el resto de los ingredientes. Rallamos 120 g de chocolate negro. Pelamos 4 peras, las cortamos por la mitad y le quitamos el corazón y las laminamos en forma de abanico.
   En el vaso de la batidora ponemos 125 ml de nata, 1 huevo entero y una yema  y un poco menos de media cucharadita de esencia de almendras. Batimos.
 

   Encima de la masa de hojaldre, repartimos el chocolate rallado. Cogemos con una espátula cada mitad de las peras y las vamos colocando rodeando la base. Vertemos la mezcla de la nata con cuidado desde el centro y por último espolvoreamos con azúcar moreno (unos 50 g)  por encima de las peras.
   Horneamos a 180º durante 30 minutos, hasta que las peras empiecen a caramelizarse y el relleno esté cuajado.