BIZCOCHO DE NATA y CUPCAKES DE NATA Y MERENGUE

 

  Esta receta la tuve en pendientes mucho tiempo, cogida directamente del blog Pinchos y Canapés  y después de hacerla y guardarla, lleva en borradores un montón de meses esperando su momento para salir. Me ha parecido perfecto para participar en el concurso de Yolanda de Cocido de sopa, en el que el premio es un libro titulado "Pasteles, pastas, galletas, merengues, panes. Dulces y salados" y precisamente hay que hacer una receta con cualquiera de estos temas. No nos lo puede poner más fácil para participar, así que animaos, que seguramente todos tenéis algo que aportar.

 
  Este dulce lo he hecho varias veces, porque tiene un sabor y textura espectaculares, merece mucho la pena.  Doble las cantidades de la receta original, porque aproveché para usar mi máquina para hacer mini cupcakes y decorarlos con un poco de merengue y unos sprinkles de caramelo.

   Batimos 6 huevos y le añadimos 250 g de azúcar hasta que blanquee la mezcla. Después ponemos 400 ml de nata líquida para montar y una cucharada de esencia de vainilla. wsotro lado tamizamos 400 g de harina bizcochona, con 1/4 de sobre de levadura y una pizca de sal. Se la vamos poniendo a cucharadas a la mezcla de los huevos, hasta que está todo completamente integrado y queda una masa espesa de color claro.

   Precalentamos el horno a 180º, volcamos la masa en un molde pulverizado con engrasante y los tenemos aproximadamente una hora a 160º, y a mitad de la cocción lo tapé con papel aluminio para que no se tostara demasiado por encima.

   Al sacarlo del horno lo dejamos templar unos 10 minutos en el molde y después pasamos a una rejilla, hasta que esté completamente frio. Decoramos al gusto, yo en esta ocasión puse encima unas cucharadas del almíbar donde el día antes confité unos kumquats, igual que hice cuando caramelicé las naranjas de la tarta milhojas de naranja, que no me canso de recomendar, y el resultado fué una maravilla.

   A mí personalmente, me gustan los bizcochos bañados con almíbar, pero este concretamente de kumquats es delicioso, porque le da un toque ácido que combina perfectamente con el dulzor de la nata. En fin, que con almíbar o sin él y en forma de cupcakes o de plumcake, no os quedéis sin probar este bizcocho.