VITELO TONATO

 

  Una receta diferente y que me llamó la atención la primera vez que la ví porque es una mezcla rara. Una carne con salsa de anchoas, raro no? pues antes de decir nada, tenéis que probarlo, como hago yo, si no, no se puede opinar. Y con conocimiento de causa os puedo decir, que está muy rico, es fácil y la salsa se puede usar incluso como paté.

   Yo la hice en mi fussion cook T.A. y de hecho esta receta a pesar de ser muy conocida, yo la copié directamente del recetario, pero si no teneis la olla, la podéis hacer en cualquier olla.

    Ponemos un poco de aceite de oliva en la cubeta y pulsamos la tecla "start", cuando el aceite esté caliente metemos una cinta de lomo de cerdo o de redondo de ternera de 1 kg, sellamos por todas partes, salpimentamos y añadimos una cabeza de ajos bien lavada y seca, una hoja de laurel y 100 ml de agua. 
    Cancelamos el menú, cerramos la olla y seleccionamos menú "carne" que dura 15 minutos, cuando acabe dejamos despresurizar sola.

    Mientras se está haciendo la carne, haremos la salsa. Ponemos en el vaso de la batidora 250 g de bonito en aceite con su aceite, 1 lata pequeña de anchoas en aceite, también con el aceite, 1 huevo duro, 5 pepinillos en vinagre pequeños, 1 cucharada de alcaparras, sal y pimienta. Batimos todo hasta que quede una salsa espesa completamente ligada.

   Cuando esté lista la carne, la sacamos y emplatamos acompañada por la salsa. Es un plato que se toma frio cortando la carne en lonchitas finas.