ATÚN GADITANO

   
   Cuando me fuí a vivir a Cádiz capital, me volví loca con la gastronomía de la ciudad. Aún siendo de Ceuta, que está al lado, había un montón de platos que no había probado en la vida, como las ortiguillas de mar fritas. Por supuesto me compré un libro de cocina típica gaditana y tanto cociné por ejemplo el atún encebollado, que le llegué a coger manía. Así que aunque me gusta este pescado, siempre busco una manera diferente de cocinarlo.

   Por lo que dice Angie en su blog, esta receta también es típica gaditana. Ella por un error en lugar de ponerle brandy, le puso vino oloroso, y yo al copiarle la receta la he hecho con el licor original. Siempre le digo que me encantan sus platos de pescado, (en general todos sus platos) así que en cuanto tengo oportunidad pruebo alguno. Este os puedo decir que está delicioso y es diferente, la salsita le aporta lo necesario a la sequedad de este pescado, lo puedes dejar preparado el día antes y le va bien cualquier tipo de guarnición de verduras, pasta, arroz o como veis en la foto patatas fritas (las mías cortadas en el robot, finísimas como las de la feria)

   Con esta receta voy a participar en el concurso de Tere,  Con T de Terecetario en la que nos pedía que hiciéramos una receta donde la letra T apareciera por algún sitio, y después de pensar en hacer galletas o cualquier receta, con forma de T, pensé que era mejor presentar algo que me representara como aTún gadiTano, no?

   Cortamos en cuadraditos los filetes de atún (yo hice 6 pequeños de los congelados de Mercadona). En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen, rehogamos 3 dientes de ajo picados y un par de hojas de laurel, ponemos el atún y lo vamos removiendo hasta que se haga por todas partes, salpimentamos y le añadimos una copita de brandy. Cocemos unos 20 minutos hasta que reduzca la salsa, pasado ese tiempo le ponemos 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos todo junto.