MINI QUICHES DE CALABACIN CON BACON

   Desde que descubrí que las obleas para empanadillas, se pueden usar para un montón más de platos aparte de empanadillas, he probado varias recetas. Le pongo distintos rellenos y lo mejor, es que pueden hacerse al horno, no es imprescindible freirlas y el resultado es perfecto.

   Cuando ví en el blog Comer guapamente estas mini quiches, me llevé una alegría al ver que tenía todos los ingredientes y en el mismo día las hice, así que ha sido de las recetas que menos tiempo ha estado en pendientes de hacer. Un entrante riquísimo, que os lo pongo para que os animeis a hacerlas.

   Engrasamos ligeramente una bandeja de muffins y vamos poniendo cada oblea dentro de un hueco, las pincelamos con una clara de huevo y horneamos unos 10 minutos a 180º. Necesitaremos 12 obleas.

   Mientras ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a calentar. Picamos muy pequeña una cebolla y la ponemos a pochar, pelamos un calabacín y también lo picamos pequeñito, se lo añadimos a la cebolla. Dejamos rehogar unos 5 minutos a fuego no demasiado fuerte. Salpimentamos y le ponemos un puñado de bacon en tiras. Apartamos del fuego.

   En un bol echamos un huevo, 50 g de queso enmental rallado, 2 cucharadas grandes de creme fraiche (o nata espesa) y un chorrito pequeño de leche (10 ml). Batimos bien y mezclamos con la verdura que tenemos reservada.

   Rellenamos las mini tartaletas poniendo un par de cucharadas de nuestro relleno y espolvoreamos con orégano fresco por encima. Horneamos unos 20 minutos a 180º, hasta que se cuajen. Están riquísimos calientes, templados o frios, así que, vosotros elegís.