TARTA CRUJIENTE DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

  

   Esta es la receta con la que Isabel de La cocina de morenisa participó en el concurso del chocolate, y nos gustó tanto que desde el principio estaba entre las cinco primeras. Tenía muchas ganas de hacerla, y hoy he visto el momento perfecto.

   Necesitamos 3 planchas de hojaldre, que hornearemos a 200º de una en una, dejándolas enfriar.

   Hacemos una crema pastelera. Para ello pondremos a hervir un litro de leche con 250 g de azúcar, una rama de canela y una cucharadita de canela molida. Aparte batimos 3 yemas de huevo y las mezclamos con 70 g de maicena que habremos diluido en un poco de leche fría. Cuando la leche esté hirviendo, apartamos del fuego y le vertemos la mezcla de las yemas, sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos enfriar.

   Montamos 300 ml de nata con una cucharada de azúcar glass y la mezclamos con la crema pastelera una vez fría, con movimientos envolventes.

   Para montar la tarta, calentamos un par de cucharadas soperas de mermelada en el microondas, yo puse de naranja dulce de La vieja fábrica y ponemos una plancha de hojaldre, la mitad de la mermelada extendida y encima una capa de la crema que hicimos antes. Repetimos la operación con la siguiente capa y terminamos poniendo la última plancha de hojaldre.

   Calentamos 200 g de chocolate de cobertura con un poco de nata, en el microondas o al baño maria, mezclamos y dejamos entibiar. Cubrimos la tarta con el chocolate y decoramos poniendo en los laterales galletas trituradas y por el filo de encima una mezcla de frutos secos (yo usé galletas María y almendras pipas y pistachos)

   Es como una milhojas gigante, y guardada en la nevera, está casi más rica al día siguiente que recién hecha. La crema del relleno es una maravilla, probadla.