MACETITAS DE MERENGUE

   

   Hace unos días, una amiga me contó orgullosa que ya le salía estupendamente la receta del merengue. Que lo hacía paso a paso según expliqué en su día (copiado directamente de Las recetas de Sara) y que estaba muy contenta del resultado. Esta es una de los mayores alicientes del blog, conseguir que otra gente vea lo fácil que es cocinar, que viendo una foto les apetezca hacer un plato, o que al leer la receta se animen a cocinar porque les parezca sencilla de entender su elaboración. 

      A Pili le gusta tanto el merengue que se lo come a cucharadas, y me pidió una receta de pastelitos donde lo usara, así que me acordé de estas macetitas que hacían en una pastelería de Ceuta y que es como una especie de tarta de limón y merengue, pero sin hornear y en tamaño individual.

   

   Extendemos una plancha de masa quebrada en nuestra superficie de trabajo. La podéis hacer previamente (no es nada difícil), o comprarla hecha para lo cual, os recomiendo la de Lidl, que da buen  resultado.

   Cortamos círculos con ayuda de un cortante o un vaso, de un tamaño un poco más grande que los círculos que tiene una bandeja de cupcakes, que tendreis preparada al lado y pulverizada con aceite, o ligeramente engrasada.

   Ponemos uno a uno, los 12 círculos de masa que hemos cortado en cada hueco de la bandeja. Encima le ponemos un círculo de papel vegetal que habremos recortado más grande que los círculos de masa, y dejamos pegaditos encima, y cubrimos con un peso (por ejemplo garbanzos) para evitar que se levante por ningún sitio y nos queden parejos. Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 8 minutos, sacamos, quitamos con cuidado cada papelito con sus garbanzos y volvemos a meter en el horno unos 5 minuos más,  hasta que empiecen a dorarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

   Mientras hacemos la crema de limón, si pinchais el enlace vereis la que hice para el lemon pie, que fue la misma que usé en esta ocasión, aunque también os recomiendo que la probeis con naranja en vez de limón, queda deliciosa.

   Dejamos enfriar la crema y hacemos un merengue suizo, como os explico aquí.

   Por último, ya con todo frio, sólo queda el montaje de los pastelitos. Cogemos las macetitas de masa, rellenamos hasta el borde con crema de limón (o naranja). Metemos el merengue en una manga sin boquilla, sólo con el adaptador y le damos tres vueltas en forma de cono. Disponemos en una bandeja sin que se toquen unos a otros y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir. Cuanto más rato mejor, más ricos están, más fresquitos y más seca la capa de merengue.