TARTA MOUSSE DE LIMON

    Estas tartas son ideales en verano como alternativa a los helados, son ligeras y fresquitas. Base de galleta, crema en el centro (bien con philadelphia, o bien con leche condensada) y top de gelatina. Son básicas, fáciles y sin horno. El único ingrediente base en todas ellas es LA PACIENCIA. Al tener tres capas, si no dejas bien que cuaje una antes de ponerle la otra encima, se te mezclarán y ya no hay forma de salvarla. Así que si podeis empezarla la noche antes, mejor.

   Para esta mousse, me he basado en una tarta que puso Lidia de Atrapada en mi cocina, que me encantó.

    Hacemos una base de galleta, triturando 200 g de galletas tipo digestive y añadiéndole 100 g de mantequilla. Extendemos esta pasta en el fondo de un molde desmontable que previamente hemos forrado con film transparente y reservamos en la nevera mientras hacemos la mousse.

   Metemos en remojo con agua fría, 8 hojas de gelatina neutra.
   Ponemos 200 ml de leche condensada en un bol hondo, aparte montamos 300 ml de nata bien fría y la añadimos a la leche condensada con movimientos envolventes, despacio para que no se baje. Después ponemos poco a poco 160 ml de zumo de limón (el mio comprado en mercadona, marca Solimón que viene en un botecito de 280 ml, amarillo con tapón verde).
   Escurrimos la gelatina, la ponemos en medio vasito de leche calentada un minuto en el microondas,  y mezclamos todo con la ayuda de unas varillas. Se la añadimos a la mezcla anterior de la leche condensada.

   Vertemos todo encima de la base de galletas y dejamos enfriando en la nevera al menos 4 horas, hasta que esté bien cuajado.

   Por último hacemos una gelatina de limón siguiendo las instrucciones del envase (la mía también marca Hacendado), dejamos enfriar y volcamos con cuidado encima de la mousse de limón que teníamos en la nevera, dejando caer primero en el reverso de una cuchara. Volvemos a meter en el frigo hasta que cuaje, al menos 3 horas.