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miércoles, 19 de septiembre de 2012

CAZUELA DE ROSADA


    Esta receta es una adaptación de la que tiene Laura en su blog Pasión por lo bueno. Ella la hizo con merluza y a pesar de que esa salsita me enamoró nada más verla, he hecho unas pequeñas modificaciones.


   Ponemos en un bol 250 g de almejas chilenas a remojar en agua con sal. Aparte hervimos 300 g de mejillones con sal y una hoja de laurel. Pelamos 400 g de langostinos crudos, reservamos y hervimos por separado las cabezas.

   En una cazuela (o en la fussion cook) ponemos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, rehogamos una cebolla picada y dos dientes de ajo. Después añadimos una cayena o guindilla picadita, medio brick pequeño de tomate tamizado y un par de ramas de perejil fresco picado. Le damos unas vueltas un par de minutos y agregamos 150 ml de vino blanco. Dejamos cocer a fuego lento un poco para que se evapore el alcohol.


   Pelamos y cortamos en rodajas tres patatas, la ponemos en la cazuela, junto con los mejillones cocidos (sin cáscara) y las almejas crudas (escurridas y limpias de la arena). Cubrimos con caldo de haber hervido las cabezas de langostinos, espolvoreamos un poco de cúrcuma y sal. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio hasta que se hagan las patatas. En funsion cook, programamos menú vapor con la válvula cerrada. Pasado este tiempo despresurizamos manualmente y abrimos la olla.

    Mientras,  salamos ligeramente 700 g de rosada (cortada en filetes) enharinamos y freimos un poco en una sartén con aceite. Vamos reservando en un plato con papel vegetal, para que absorba el sobrante.


   Cuando estén listas las patatas, apagamos la olla o cazuela,  ponemos los langostinos crudos (que se hacen con el calor residual) y el pescado que teníamos reservado, le damos unas vueltas para que se impregnen bien de la salsa tomando todo el sabor y dejamos apartado y tapado unos diez minutos.

16 comentarios:

  1. Holaaaa chiquitina !!!

    Ya estamos de vuelta , poco a poco tod@s vamos regresando y estoy encantada de volver a leerte.

    Te envié varios privis al face para ver como seguía tu peque , pero ya he leído que apenas entrabas asi que me imagino que no los habrás visto. Bueno espero que ya esté recuperado y con las comidas de mami tan excelentes seguro que todo va viento en popa ;)

    Me encanta tu receta de hoy y me viene genial asi que me la apunto porque se que nos va a encantar ;)

    Miles de besinos guapa.

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  2. Madre mia, te queda el plato espectacular en todos los aspectos...Es muy bonito ademas en cuanto a colorido e ingredientes...Que bueno!!!
    Besos

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  3. Me encanta la rosada pero nunca lo probé en cazuela. Tiene una pinta fantástica.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  4. La salsa tiene una pinta fantástica, todo junto con un buen pan y no necesitamos nada más.
    Besos.

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  5. Me encanta esa salsita Rocío, lo que no sé es la rosada, no estoy segura de hacerla comido alguna vez
    Besitos

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  6. Te vas a reír, yo estaba esperando ver una cazuela color rosa, jajaja y me decía mientras miraba las fotos, pero rosa no es, jajaja, menos mal que luego leo todo ;)
    Estoy empaná, claro después lo que he leído me ha gustado muuuucho más, dónde va a parar no se que pensar si de repente tuviera en mi plato un pescado rosa pero si tuviera una rosada como la que has preparado, me moriría de placer ;)
    Un beso guapa

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  7. Que pinta mas buena tiene ese pescado ,se ve con un color que apetece
    besinos Rocio

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  8. Bien buena la receta! la verdad es que es una pasada lo bien que le sientan a cualquier pescadito un puñado de almejas!

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  9. Que rica receta. En casa nos gusta mucho la rosada, así que es una opción más para cocinarla.

    Besotes

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  10. La receta me ha encantada, pero la tendré que hacer con merluza, por aquí no se encuentra fácil la rosada, a no se que la compre congelada, pero habiendo buenos pescados frescos, me decantare por estos. Gracias por compartir esta rica receta.

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  11. Una muy buena receta de cazuela de rosada ,super buena qu tiene que estar Rocio
    un abrazo ****

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  12. UMMMMMM ME ENCANTA EL PESCADO Y ESTA RECETA ESTA PARA MOJAR PAN Y NO PARAR¡¡¡¡ RICA,RICA.BESINES

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  13. Me ha encantado tu receta, es riquísima, este fin de semana seguro que la pongo en práctica.
    Felicidades por el blog, me parece una monada y todo... buenísimo!!! ojala el mio pronto empiece a funcionar la mitad de bien que el tuyo.

    UN SALUDO
    4queta

    http://khps.wordpress.com/

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  14. Qué buenos recuerdos me trae la rosada... En casa mi madre nos la ponía de pequeños, frita en taquitos, y junto con las acedías era muestra manera de comer pescado. Claro, luego nos hicimos mayores y nos aficionamos a toooodo tipos de pescados, con esos antecedentes... :) Lo que trato de decir es que la rosada es un pescado sabroso pero suave, perfecto creo yo para los niños y para la gente un poco pajolera con el pescado. Y con este recetón que nos propones ya ni te cuento... un platazo, completo y muy rico.

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  15. Que pintaza tiene esta propuesta, a mi me encanta la rosada y con esta sala debe estar impresionante

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Dime lo que piensas, me encanta leerlo, me anima y aprendo.

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