BARRA DE PAN BASICA

 
  Retomamos nuestra vida cotidiana, empezamos un nuevo año, otra vez cargado de buenos propósitos (y con que cada año cumplamos uno de ellos, sería perfecto). De momento, dejamos aparcada la comida festiva y volvemos a los platos normales, procurando dejar a un lado el máximo de grasas. Y he pensado, que nada mejor que empezar por el principio, es decir, un básico muy básico.
  
  Hay tantos tipos de panes como imaginaciones dando vuelta, y tantas formas de presentarlos que parece imposible. Pero a veces queremos hacer sólo pan, sin tener que lucirnos, sin más pretensiones que poder hacer un bocadillo para desayunar, un pan básico vamos. Os voy a dejar mi receta, que es la que uso para hacer una simple barra de pan, pero no por ello menos últil.

   Ponemos 170 ml (mitad de agua, mitad de leche) a calentar en el micro y le disolvemos 25 g de levadura fresca (un cuadradito) y una cucharadita de azúcar. Lo echamos en la panificadora y encima ponemos 280 g de harina de fuerza y una cucharadita de sal. Ponemos el programa de amasado y levado (en mi pani el 8), y pasado este tiempo, sacamos, amasamos con las manos para desgasificar y le damos forma de baguette, poner sobre la bandeja del horno con papel y volvemos a tapar con un paño. Dejamos levar de nuevo (aprox. 1 hora). Precalentamos el horno a 220 grados y metemos un recipiente con agua. Hacemos los cortes a la masa, pulverizamos con agua y espolvoreamos un poco de harina tamizada por encima. La horneamos durante unos 20 minutos (depende del horno).

   Para quien no lo sepa, diré que si queremos el pan por la mañana recién horneado, lo tenemos que dejar levar metido en la nevera durante toda la noche, en la bandeja de horno y tapado con el paño, por la mañana encendemos el horno y mientras hacemos los cortes etc.