CUS CUS CON TOMATE

  

   Hacemos una fritada de tomates. Para mí esto es un peligro {casi tanto como ponerme a fundir chocolate negro}, porque me vuelve loca. No es como cuando abres una lata de tomate triturado y la fries, no. Es diferente. Mi madre se ponía a freír tomate y yo me ponía a revolorear cual mosca a su alrededor, hasta que, en lo que yo creía un renuncio, zas! metía la cuchara, probaba la fritada y me escaldaba la boca. Era todo en uno, siempre igual, y entonces decía mi madre: San José por goloso, los hocicos se quemó.  O_O

   Te tienes que hacer con unos tomates de esos buenos buenos de verdad, gordos y maduros, no de los que parecen de mentirijillas que por fuera están rojos y al cortarlos te das cuenta de que están verdes por dentro y además no saben absolutamente a nada, no, de los otros. Así que nada mejor que los que me enviaron los amigos de Biotomate tomates biológicos con un sabor espectacular, como ya os conté en la entrada de los Tallarines con salsa de tomate fresco, y también quería probarlos fritos, así que cuando Carmen de Tía Alia recetas puso este plato de cuscús, supe que esta iba a ser la elegida para mis tomates biológicos en fritada. Hice un pequeño tunning y el resultado también fue estupendo para mí.

 
   Lavamos, pelamos y cortamos en trozos 1kg de tomates. Ponemos en una sartén grande y honda un chorro de aceite de oliva virgen, echamos los tomates, sal y un poco de azúcar, encendemos el fuego, tapamos la sartén y los freímos unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.

   Cuando estén fritos, los pasamos al vaso de la batidora, batimos y después pasamos por el pasapurés para dejarlo fino fino. 

   Para mí aquí habría terminado la receta, porque os aseguro que soy capaz de ponerme con una cuchara y zampármelo enterito sin parar, no me hace falta ni pan.

   Hacemos el cuscús y para ello, lo ponemos en una cazuela de barro y le vertemos encima caldo de pollo caliente hasta cubrir y un poco más. Lo dejamos reposar unos minutos hasta que absorba completamente el líquido.

   En una sartén honda ponemos una latita de fritada de cebolla con calabacín de Mercadona que viene en aceite de oliva. Cuando empiece a freirse, añadimos el tomate frito que tenemos reservado, mezclamos y ponemos el cuscús [que ya no tiene nada de líquido] Le damos unas vueltas para que se integren todos los ingredientes, bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos más para que se tueste por abajo.