POLLO A LA JARDINERA

   Una receta de esas de diario. Un estofado de carne de lo más tradicional y sencillo, que por supuesto no serviría para presentar a Master Chef, pero es de las que saben a guiso casero de mamá, así que no quisiera perderla y por supuesto quiero que esté dentro de mi recetario, porque ya sabéis que lo mismo que me gusta experimentar e inventar, también me gusta guardar recetas de toda la vida, que aunque no te sirvan para ganar una estrella de nada, si que te sirven si quieres comer cuando vuelvas del trabajo ;]

   Ponemos en una cazuela grande dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, y sin encender el fuego añadimos un pollo entero troceado limpio y salpimentado, un tomate grande y rojo, una cebolla, un pimiento verde [sin el rabito claro], 2 ó 3 zanahorias cortadas en rodajas, una hoja de laurel, un poco de colorante alimentario y un poco de pimentón ahumado dulce [yo uso marca La Chinata]. Regamos todo con 150 ml de vino blanco, tapamos y encendemos el fuego.

   Dejamos cocer hasta que la verdura esté blanda, unos 20 minutos a fuego no demasiado fuerte [en mi vitro al 7 de nueve], moviendo en círculos de vez en cuando para evitar que se pegue y controlando que no se queda sin líquido.

   Pasado este tiempo, apartamos del fuego y en el bol de la batidora ponemos la cebolla, el tomate, el pimiento y unas cuantas rodajitas de zanahorias y lo batimos. Vertemos encima del pollo, añadimos si es necesario un poquito de agua [unos 40 ml] y rectificamos de sal si lo creemos oportuno. Ponemos un puñadito de guisantes congelados, mezclamos bien con cuidado y volvemos a poner al fuego 5 minutos a fuego medio.
   Perfecto con una guarnición de patatas fritas, arroz o verduras asadas.