CREMA PASTELERA EXPRESS

   Este es otro de esos básicos con los que yo siempre estuve muy equivocada. Me decían crema pastelera, y mi subconciente lo transformaba en un sobre de natillas diluido en menos cantidad de leche de la que pone en las instrucciones del envase. De esto hace ya mucho tiempo, pero ahora lo pienso y me rio, porque en hacer una buena crema pastelera se tarda casi lo mismo y el resultado no tiene comparación. Y como sé que hay mucha gente que piensa en ese sobre de natillas (no miro a nadie Aurora), he decidido poner este básico.

   Yo despues de haber probado varias formas de hacerla, he ido tuneando una express que me da el resultado perfecto, mezcla de unos y otros. Cogemos 500 ml de leche y separamos medio vaso, en el que disolvemos con una cuchara 50 g de maicena. Ponemos en un bol la leche restante, le añadimos la leche con maicena diluida, 3 yemas de huevo grandes, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado y una vaina de vainilla [que previamente cortamos a lo largo, le sacamos con la punta del cuchillo la semilla y la ponemos en la leche]. Batimos todo con la batidora y pasamos a un cazo al fuego, removiendo con un cuchara de madera hasta que espese, aproximadamente unos 5-7 minutos. Reservamos.

   Si no la vamos a usar de momento, cuando esté fria, la tapamos con film transparente para que no se reseque la capa de encima y a la nevera, aunque yo suelo usarla templada que es como mejor se maneja.
   Reedito para aclararos que me cuenta Isabel de La cocina de Frabisa que en caso de taparla con film tiene que ser cuando aún está caliente porque si esperamos a que enfrie del todo, ya se reseca. Yo suelo hacerla para usar en el momento, y si la he tapado alguna vez, lo he hecho cuando estaba enfriandose para que no se humedezca el plástico y gotee, aunque supongo que eso se arregla haciendo unos boquetitos para que respire. Así que ahí os lo dejo, y le doy las gracias a Isabel por su consejo.