CUPCAKES PRIMAVERA

  
   Ya sabeis que a mi hija Paula le encanta cocinar conmigo, pues un día Isabel de La cocina de Morenisa puso una receta que tituló Cake pops para Paula, y ella que estaba a mi lado los vió y creyó toda contenta que eran para ella. Cuando se lo conté a Isabel, ella que es un cielo de persona, tuvo el enorme detalle de hacerle a mi niña una entrada dedicada, y se puso a cocinar con Angel su pinche particular para hacer unos cupcakes con gominolas. Ver la cara que puso Paula, no tiene precio, y ella como loca por hacer "su" receta, así que nos pusimos las dos y como las gominolas que teníamos en casa eran nubecitas, pues estos son los cupcakes que nos salieron y que les enviamos con todo el cariño a Isabel y a su hijo Angel.

 

   Para esta ocasión hice unos muffins de vainilla con pepitas de chocolate. Estiré fondant en tres tonos pastel: rosa, celeste y verde. Untamos los muffins con nutella por encima, cubrimos con los círculos de fondant y con un cortante con expulsor con forma de flor pequeña, señalamos todo el filo del círculo. 

   Cortamos unas nubes rosas y blancas con unas tijeras, a lo ancho de forma que vamos haciendo círculos que se quedan alargados por la presión de la tijera. Ponemos un poquito de nutella por un lado de lo que serán los pétalos y vamos pegando en el centro de nuestro cupcake. Para el tallo podemos utilizar un poquito de fondant verde o de tiritas de nubes blancas cortadas a lo largo.

   Para los muffins.  Precalentamos el horno a 200º y forramos con las cápsulas una bandeja para 12 magdalenas. Tamizamos 280 g de harina de repostería con 1 cucharada de levadura (Royal) en un cuenco grande. Añadimos una cucharadita de sal y le ponemos 115 g de azúcar extrafino (yo usé Caster) y 150 g de pepitas de chocolate (las mías de Mercadona).
   En el bol del robot ponemos a batir 2 huevos medianos con 250 ml de leche, una cucharada de extracto de vainilla y 3 cucharadas de aceite de girasol. Cuando esté todo mezclado, empezamos a agregar los sólidos que tenemos reservados a cucharadas poco a poco, para que se vayan integrando.
   Repartimos esta mezcla en las cápsulas, con la ayuda de una cuchara. Metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180º y horneamos hasta que suban y empiecen a dorarse, unos 20 minutos.

   Las dejamos enfriar y decoramos como os he explicado arriba. Como os digo siempre cocinar con los niños es una alegría.