CARACOLAS GIGANTES RELLENAS DE POLLO

    Esta pasta no la había hecho jamás, pero me pareció irresistible cuando la vi, así tan grandota ella e imaginé montones de rellenos mientras se metía en mi carro. Se llama lumaconi, y la compré en Hipercor.
   No suelo poner recetas de pasta, porque creo que es cuestión de imaginación, muchas veces hacemos siempre el mismo plato por costumbre, pero la pasta es un mundo infinito con millones de posibilidades y a mí me gusta salir de la rutina, así que cuando pongo alguna receta de pasta aquí, es porque se sale de lo que hacemos normalmente.

   Para dos personas. Ponemos a hervir 3 contramuslos deshuesados de pollo con una pastilla de caldo concentrado. Podemos aprovechar algunas verduras que tengamos en la nevera y hacer un buen caldo. Cuando estén hervidos (unos 15 min.) reservamos.

   Hacemos una bechamel fácil y hervimos la pasta según las instrucciones del envase, con cuidado de no pasarnos en su cocción, para que queden enteritos.

   Calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y pochamos una cebolla bien picada. Cuando empiece a dorarse, le añadimos los contramulos de pollo cortados en trocitos pequeños. Salpimentamos y agregamos 3 cucharadas de tomate frito y otras 3 cucharadas de bechamel. Mezclamos bien y dejamos templar unos minutos.

   En una fuente de horno extendemos una cucharada o dos de bechamel y vamos rellenando las caracolas con la mezcla que tenemos reservada de pollo. Cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que se dore.