GALLETAS DE MANDARINA

  Hace bastante que no publico galletas, y es que estoy intentando quitarme. Son adictivas por lo ricas que están y lo fáciles que son de hacer. Me preparé con todo un arsenal para empezar con las decoradas, pero sé que en el momento que empice ya no podré parar, así que esperaré a perder los tres kg que me sobran y después,  ya veremos.

   De todas formas mis niños meriendan, es más, meriendan todas las tardes, así que aunque yo sólo he probado dos para poder opinar, me gusta hacerles siempre algo diferente y sano para que coman y disfruten. En esta ocasión me ayudó mi hijo, Carlos, y las hicimos el domingo para el día de la madre.

   Ponemos en el bol del robot 150 g de azúcar Caster (es un grano intermedio entre el azúcar normal y el azúcar glas, aunque podeir usar la que tengais, a mí esta me parece perfecta) y 125 g de mantequilla sin sal y batimos a potencia media hasta que la mezcla blanquee, unos 5 minutos. Después echamos un huevo y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado.

   Mientras tamizamos en un bol aparte 300 g de harina, medio sobre de levadura royal, una pizca de sal y la ralladura de la piel de una mandarina. Exprimimos el zumo de la mandarina en un vasito.

   Vamos poniendo a cucharadas la mezcla de la harina, una a una para que se vayan integrando poco a poco, intercalando con el zumo hasta que lo hayamos terminado todo.

   Metemos esta masa en la nevera al menos media hora tapada con film. Después espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco más de harina y extendemos con un rodillo. Dependerá de la cantidad de zumo que tenga vuestra mandarina, a lo mejor tenéis que poner un poco más de harina a la masa.

   Con ayuda de un cortante cualquiera, o un vaso, hacemos las formas y las vamos poniendo en la bandeja con un papel vegetal, mientras tenemos el horno precalentando a 180º. Horneamos unos 10 minutos, mientras preparamos la siguiente bandeja.

    En un bol ponemos 4 barritas de chocolate negro de cobertura (el mío Nestle postres) y lo calentamos en el microondas un minuto a mínima potencia, removemos con una cuchara y ponemos otro minuto más.

   Al sacar las galletas del horno, las ponemos en una rejilla para que se enfríen y con la ayuda de la cuchara las decoramos con unos hilitos de chocolate o mojando un trocito y dejándolas que se enfrien completamente.