SOPA DE MARISCO

   

   Esta sopa la ponía mi madre en Navidad. Cuando yo aprendí a hacerla, ya dejó de ser un plato sólo para ocasiones especiales, porque nos gusta tanto que la hago a menudo.

   Ponemos a hervir en litro y medio de agua:  media merluza, con su media cabeza, 1/2 kg de gambones, 1/2 kg de almejas, 1/2 kg de mejillones, con un poco de sal.

   Mientras en una sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva, con un diente de ajo picado y media cebolla picada. Cuando esté pochada le ponemos una lata pequeña de tomate triturado, sal, pimienta y rehogamos.

   Cuando el pescado esté hervido, lo retiramos con una espumadera, y lo limpiamos y desmenuzamos todo. Colamos el caldo y lo ponemos en una olla, le vertemos el refrito que teníamos apartado, todo el pescado y marisco hervido, un paquete de surimi cortado en rodajitas,  un poco de azafrán o colorante alimentario y una pizca de especias de pinchitos. Calentamos todo junto y servimos decorado con un poquito de hierbabuena.