BICA BLANCA GALLEGA

 

  Vaya gallega de Ourense nada menos, y directamente del blog de  Loli O Garfelo. Fue ver el aspecto interior de esta bica y enamorarme directamente de ella. Al día siguiente me puse a hacerla, además tenía todo lo necesario, que ahora veréis que es muy poquito, y sin embargo es impresionante el resultado final. 

   Tengo pendiente de publicar el bizcocho de nata, cuyo sabor es espectacular, y también conocía el bizcocho sólo de claras, que aún no he hecho ni probado. Pero la mezcla de ambos da como resultado esta bica gallega, que como veis es blanca y cuya elaboración es muy curiosa.

   Encendemos el horno arriba y abajo a 180º para que vaya precalentando.

   Montamos 8 claras de huevo (las mías pasteurizadas del mercadona) a punto de nieve. Cuando hayan subido, empezamos a agregarle 435 g de azúcar a cucharadas, una a una para que se vaya integrando bien. Después bajamos la velocidad del robot y le ponemos 350 g de harina de repostería tamizada, también poco a poco, de cucharada en cucharada. Cuando esté completamente mezclado apartamos en un cuenco grande.

   Ahora montamos 350 ml de nata y cuando está lista, la vamos añadiendo a la mezcla anterior con ayuda de una lengua de repostería o una cuchara de palo, pero con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección, con cuidado de no bajar demasiado la mezcla, porque si os dais cuenta no lleva levadura.

   Queda una mezcla blanca y espesota.

   Extendemos un poco de mantequilla en un molde de horno rectangular, encima ponemos un papel vegetal que se quedará pegadito y al papel también le ponemos otro poco de mantequilla extendida. Encima vertemos la masa de la bica repartiéndola bien, extendiéndola con ayuda de la espátula y espolvoreamos generosamente con azúcar.

   Metemos al horno 40 minutos, hasta que esté doradito. La costra de encima se resquebraja con facilidad, es normal y eso es precisamente lo que le da ese aspecto tan particular. 

   Delicioso no, lo siguiente y si no me creeis ya sabéis, a copiar!

   Tiempo: 1 hora y media

   Dificultad: Media