SOLDADITOS DE PAVÍA

   Era la propuesta que elegí este mes, para participar en el Reto de Tía Alia, y que debía publicarse ayer día 26, (ups) pero como últimamente no llego a nada y pasé toda la semana pasada haciendo unas galletas, el día de la publicación, yo aún tenía el bacalao en remojo, un bacalao cortesía de mi mami, que me ha regalado este fin de semana y que no sabía si convertirlo en soldaditos o ponerlos en un marco! me encanta este pescado, así que cuando ví ambas propuestas este mes, no dudé ni un segundo que me tiraba a la salada.

   Ponemos 3 tiras de lomo de bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Pasado este tiempo, lo escurrimos, incluso secamos bien con papel absorbente. Después cortamos en trocitos más pequeños a nuestro gusto.

   Aparte preparamos un rebozado en un bol poniendo 4 cucharadas soperas de harina, una cucharadita de levadura royal, una pizca de sal, perejil picado fresco, 2 cucharadas de vino blanco y una punta de cucharadita de azafrán, mezclamos y vamos poniendo agua a cucharadas hasta convertirlo en una masa ni muy líquida ni demasiado espesa donde rebozaremos los trocitos de bacalao, que después vamos friendo en aceite de oliva bien caliente.

   Realmente como veréis yo no hice bastoncitos, que es como imagino deberían haber quedado para parecer soldaditos, si no que más bien eran bolitas de bacalao, que se comen en dos bocados y ese rebozado cubriendo esta delicia de pescado, acompañado de un diamante bien fresquito... ni te cuento como estaba!  Gracias Alia por tus recetas y a tí Carmen por compartirlas.