EMPANADA DE PULPO

   

   Para hacer esta empanada usé la masa Tito, que desde que la probé reconozco que la uso un montón, porque es facilísima de hacer, de recordar las medidas y sobre todo de usar, porque no tienes que esperar levados ni nada de eso, en un momento la tienes lista para hacer pizza, empanada... Pinchad en el enlace y vereis la receta.

   Ya sabeis que me encanta el pulpo y aún no había hecho nunca una empanada con él, así que llevaba tiempo con ganas de probarla.  El resultado fue estupendo, nos encantó, así que os animo a probarla.

  Yo he usado una bolsa entera de pulpo congelado, del que viene ya cocido y cortado en rodajas, que simplemente he dejado descongelarse.

   Aparte he hecho un refrito en un par de cucharadas de aceite de oliva, poniendo una cebolla picada, un puñado de pimiento rojo y verde (también congelado), un diente de ajo picado, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta negra y un par de cucharadas de tomate frito. Cuando está la verdura pochada, añadimos el pulpo y lo mareamos un par de minutos. Dejamos enfriar. Es importante dejar enfriar el relleno para que no se nos rompa la masa.

   Extendemos la mitad de la masa en un molde redondo (yo usé uno de 22 cm), cubrimos con el resto de la masa cerrando bien los bordes, pinchamos el centro para que salga el vapor durante la cocción y que no se nos rompa, y pintamos con huevo batido.

   TRUCO: ¿No os da coraje batir un huevo para pintar una empanada y tirar el resto que no useis? Pues yo lo que hago es usar huevos de codorniz. Suelo tener huevitos de estos que uso para pincelar, bueno y también para cocinar, y así lo aprovecho entero sin desperdiciar huevo ;)