ESPIGA INTEGRAL FÁCIL

  
   Había visto muchas veces las espigas, pero ya hechas, nunca como se hacían. Y una tarde viendo el programa de Lorraine Pascale, me he dado cuenta de que hacer la espiga era realmente fácil, tanto tanto que me ha faltado tiempo para ir a la cocina y poner en práctica lo que acababa de ver.  Me encanta ver cocinar a esta chica, porque lo hace todo fácil, así que como veo que voy a hacer más de una de sus recetas, creo que voy a seguir el ejemplo de mi amiga Cris y le voy a colocar una etiqueta para ella solita. Habéis visto el blog de Cris? pues estáis tardando.

   He usado otra receta, una básica que he ido adaptando con el tiempo a nuestros gustos, porque en casa nos gusta el pan integral a todos, incluidos los niños.

    Yo he empezado el amasado usando el robot, pero siempre digo que no hace falta ninguna máquina especial para hacer pan, se puede hacer perfectamente poniendo en la encimera la montaña de harina, hacemos un volcán y vamos poniendo los líquidos dentro, después sólo se trata de amasar con paciencia. Yo como no tengo demasiada fuerza y además tengo todo tipo de aparatos que me ayudan, pues eso que me ahorro ;] 

   Ponemos en el bol del robot 500 g de harina [mitad harina de fuerza blanca y mitad harina integral] un sobre de levadura seca de panadería, una cucharadita de sal, una de azúcar y media de bicarbonato. Mezclamos un poco y ponemos 350 ml de agua templada, y una cucharada de aceite de oliva.  Amasamos unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

   Echamos un poco de harina en la superficie donde vamos a trabajar manualmente, volcamos la masa y estamos unos 10 minutos amasando.

   Forramos una bandeja con un papel vegetal. Estiramos la masa en dos barritas y las dejamos en la bandeja levando durante 1 hora y media aproximadamente.

     Pasado este tiempo, veremos que ha aumentado considerablemente su volumen, entonces con unas tijeras le hacemos unos cortes a unos 45º más o menos de la superficie, sin llegar a cortar hasta el final. El trozo de masa que hemos cortado lo ponemos a un lado. Repetimos la operación y el siguiente trozo lo movemos al otro lado, y así iremos formando una espiga.

   Precalentamos el horno, con la bandeja donde vamos a hornear el pan dentro, para que se caliente mucho y después el pan forme una buena corteza (como nos contaba el otro día mi amiga Bego]. Pulverizamos con agua para formar vapor e introducimos las espigas con cuidado haciendo transbase con ayuda del papel vegetal y horneamos a 180º durante 25 minutos.