MERMELADA DE KUMQUATS

  
   Algunos no sabréis cual es esta fruta, otros la conoceréis como naranjas chinas y otros simplemente la habréis visto como arbustos decorativos, como le pasa a una vecina de una casa cercana a la mía. Ya os conté el año pasado, cuando os puse el kumquat cake,  que su árbol se llena a rebosar de kumquats, pasan por encima de su murete y caen directamente a la calle. Calle por la que yo paso a diario ;]

   Así que, como es superior a mis fuerzas ver como se estropean estas pequeñas naranjitas chinas, yo hago lo que puedo para aprovecharlas y este año ya he hecho un bizcocho de nata decorado con kumquats en almíbar. Aún así, he recogido otra remesa y he experimentado haciendo mermelada. El resultado me ha gustado muchísimo, porque aunque no lo sepáis tengo varias mermeladas en borradores, que nunca ven el momento de salir publicadas, así que vamos estrenando etiqueta, con una mermelada diferente.
   Por cierto vecina, si me lees, si, soy yo la que te está pelando el árbol.

   Ponemos en una cacerola, 400 g de kumquats bien lavados y lo más picaditos que podamos, con piel y sin huesos. Encendemos el fuego y añadimos 175 g de azúcar, mezclamos bien y vertemos 100 ml de agua. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.