MILHOJAS

   Mi pastel favorito: Milhojas. 

   Ya os lo conté cuando hice la Tarta de milhojas de Naranja, que a pesar de lo que me gusta el chocolate, este ha sido siempre mi preferido. Y después de las de naranja, evidentemente las de chocolate, además para mi gusto, las mejores que he probado nunca, las que venden en Ceuta, y os aseguro que las pruebo allá donde voy. Así que mi reto era hacer unas auténticas milhojas.

 

   Tengo que decir que he hecho varios intentos en mi vida y cada vez de una forma diferente, sin conseguir el resultado que esperaba, por eso nunca he llegado a publicar. Este mes participo en el Reto de Tía Alia con su propuesta dulce y aporto mi propia versión de las milhojas. Creo que esta vez he conseguido justo lo que buscaba.

   Si pincháis en el blog de Carmen, podréis ver el resto de las aportaciones que han hecho todos los amigos que participan, tanto en dulce como en salado.

   Preparamos una crema pastelera, en caliente la tapamos con film de forma que éste quede pegado a la crema para que no forme costra y dejamos templar.

   Mientras precalentamos el horno a 180º. Necesitaremos 3 láminas de hojaldre fresco [el mío ya sabéis, del Lidl]. Estiramos una de las láminas, pasamos un poco el rodillo por encima asegurándonos de aplastar los filos y pinchamos bien por toda la superficie. Horneamos unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

   Repetimos la misma operación con las otras dos láminas.

   También necesitaremos un ganaché de chocolate negro, que hacemos poniendo en un cazo 100 ml de nata a calentar y cuando empiece a hervir le añadimos 200 g de chocolate negro [yo, chocolate fondant Nestle postres], derretimos con ayuda de unas varillas de mano. Dejamos templar.

   Cuando está ya frío todo el hojaldre, procedemos al montaje. En una fuente ponemos con cuidado una lámina y extendemos una capa de crema pastelera gordita. Ponemos encima la segunda lámina y extendemos una capa del chocolate y encima otra capa de crema. Tapamos con la última lámina de hojaldre y cubrimos con el resto de ganaché, para que nos quede una capa consistente. 

   Metemos en la nevera al menos dos horas.

   Cuando ya están bien frías, podemos cortarlas con mucho cuidado. Saldrán 8 del mismo tamaño, un tamaño como a mí me gusta, para no quedarte con hambre. Y aquí es donde está el quid de la questión, en el corte precisamente, para que queden como las de pastelería. Usad una regla y un cuchillo bien afilado que no sea de sierra y hacedlo despacio pero intentando cortar de un trazo. 

   A la mitad les puse azúcar glass por encima y volvemos a meter en la nevera hasta la hora de consumirlas.