LOMO CON CIRUELAS Y CEBOLLITAS

   Hoy es el cumpleaños de mi madre. Cualquiera pensaría que lo suyo sería hacerle una tarta verdad? pues no, en el caso de mi madre, estoy segura que este plato le va a gustar más que cualquier dulce, así que con todo mi amor y mi cariño, le mando hoy este plato para que lo disfrute al menos visualmente, para que sepa que me acuerdo de ella y que le celebro su cumple quiera o no, que para mí el que siga cumpliendo años y poder seguir preguntándole cosas cada día es imprescindible aún, así que FELICIDADES MAMI!

    Esta receta creo que es de Arguiñano, no estoy muy segura, porque en mi casa se lleva haciendo desde hace mucho tiempo y es una de las carnes que mi madre pone en Navidad, porque aunque la elaboración es de lo más rápida y sencilla, el resultado es realmente festivo.

   Llevo tiempo queriéndola poner en el blog, porque es de esos platos con los que vais a triunfar en ocasiones especiales  {así que la pondré para fussion cook y de forma tradicional para que no se me queje Carmen M.}  Una carne diferente que tenéis que probar y con el que acertaréis seguro en caso de tener invitados.

   En  FUSSION COOK T.A.: Encendemos menú freir, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos un trozo de cinta de lomo entero {aprox. 1 kg} salpimentamos y sellamos por todas partes. Cuando empiece a dorarse, le añadimos un tarro de cebollitas en vinagre {sin líquido},  200 g de ciruelas pasas y una lata y media de cerveza. Anulamos el menú, cerramos la olla y la válvula, seleccionamos menú carne. Despresurizamos manualmente y volvemos a pulsar menú freir con la tapa abierta unos 10 minutos hasta que espese la salsa.

   TRADICIONAL:  Os aconsejo usar la olla expres para que la carne quede bien tierna. Ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar en la olla y cuando esté caliente, ponemos un trozo de cinta de lomo entero {aprox. 1 kg} salpimentamos y sellamos por todas partes. Cuando empiece a dorarse, le añadimos un tarro de cebollitas en vinagre {sin líquido},  200 g de ciruelas pasas y un litro de cerveza [que cubra la carne] Cerramos la olla, ponemos su válvula y cuando empiece a girar por la presión contamos 20 minutos.