CARNE ENCEBOLLADA

 

   Ultimo lunes del mes: Reto Tïa Alia. Y cuando Carmen propuso como receta salada, la carne encebollada y leí como la hacía Alia, pensé que ya la tenía publicada, porque es una carne que hago habitualmente. Mi madre lo llama filetes encebollados, y la elaboración es idéntica, así que revisé todas las entradas de carne que tengo publicadas y me llevé una alegría al ver que aún no estaba en mi repertorio.

   Como siempre participar en el Reto de Tía Alia, es un placer porque invita a preparar recetas de siempre o bien aprendes medidas de las que no habías oído hablar en tu vida. En cualquier caso Carmen es un sol y da gusto visitarla, así que os dejo con nuestra receta familiar  ;]

    Ponemos en una olla, cazuela, fussion cook, lo que queramos,  un chorrete de aceite de oliva virgen a calentar. Picamos en juliana [tiras finas] dos cebollas grandes y las ponemos a rehogar en el aceite. Añadimos dos dientes de ajo cortados a láminas y una hoja de laurel. Cuando esté todo mezclado ponemos los filetes de ternera cortados finos [yo pongo 3 por persona] salpimentamos y dejamos sellar los filetes. Cuando han cambiado de color, ponemos medio vaso de vino blanco y un poco de agua.  Depende de la cantidad de filetes que vais a hacer, si es para dos personas con 6 filetes y el medio vaso de vino blanco está listo; si vais a hacer muchos más tendréis que poner más líquido, de forma que quede un fondo, sin que llegue a cubrir, de forma que la carne pueda cocerse, sin que quede después caldo excesivo.

   Cerramos nuestra olla y dejamos cocer unos 10 minutos si es olla a presión, hasta que queden los filetes blandos. Si es cazuela normal, deberéis dejar cocer unos 20 minutos, vigilando que no se sequen. 

   En fussión cook, menú carne y despresurizamos manualmente.