POLLO AL CURRY CON CHAMPIÑONES

   

   Hace unos días estuve en un vivero y mientras miraba las plantas aromáticas [compré romero, tomillo limonero y un chile] descubrí una que me dejó pasmada. Resulta que me pongo a tocar cada planta de las que no conozco por su aspecto, y por el olor adivino de qué se trata. Bueno, pues toqué una que no había visto nunca y por más que la olía no conseguía saber cual era. Conocía ese olor pero no lo terminaba de identificar. Cuando miré la etiqueta resultó que era curry.

  Siempre había pensado que el curry era una mezcla de especias, no una planta como tal. He buscado el proceso de conversión de esas hojas verdes, a polvo amarillo y de momento no lo he encontrado, aunque imagino que consistirá en dejarlas secar y luego pulverizar. El caso es que el olor se me quedó metido en la pituitaria y por más que me lavé las manos al llegar a casa e incluso después de desmaquillarme, yo seguía oliendo a curry.

  De ahí que me quedara antojada y dos días después estaba haciendo esta receta de pollo, sencillísima y rápida. 

   Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar en una cazuela. Echamos una cebolla pequeña picada, cuando transparente agregamos medio kg de champiñones frescos limpios y troceados. Rehogamos durante cinco minutos y entonces añadimos dos pechugas de pollo cortadas en cuadritos no muy grandes. Salpimentamos y mezclamos todo.

   Cuando la pechuga ya esté blanca, echamos 50 ml de vino blanco y volvemos a dejar unos minutos cocer hasta que se evapore el alcohol, entonces ponemos 1 cucharadita colmada de curry y 200 ml de leche evaporada [o nata si pasáis del engorde]. Bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos cocer así, a fuego lento unos 5 minutos. Servimos acompañado de arroz integral o basmati.