MONTADITO DE BERENJENA Y SALMOREJO

   Tito está de aniversario. En su blog Complicaciones las justas, podéis ver una diversidad considerable de entradas, eso sí, normalmente no puedes dejar comentario. Pero ha organizado un concurso para celebrar que ya lleva un año con este blog, y ha abierto la veda, así que todo el mundo como loco diciéndole cositas.

    La temática del susodicho concurso son los montaditos y yo tratándose de mi amigo Tito, me tiro en plancha [a pesar de que el tío no ha dicho ni cual es el premio] y como yo mucha gente, que lo apreciamos un montón porque.... bueno porque sí, porque es Tito y es genial. Así que ya sabéis, para apuntarse al concurso pincha el logo.

   Este montadito, va especialmente dedicado desde el sur, a todos los blogueros cocineros que van a votar para elegir al ganador ;] 

   Como montadito que es, tiene 3 partes: el pan, rodajas de berenjena frita y salmorejo en plan mini. Queda monisimo de presentar y la mezcla de sabor es espectacular. Simplemente tenéis que probarlo.

   Primero lavamos una berenjena y la cortamos en rodajitas no muy gruesas. La introducimos en agua con sal durante media hora. Después escurrimos bien, enjuagamos y la cubrimos con leche [es un truco que aprendí hace tiempo para que al freírlas no se empapen en aceite, quedan crujientes y nada aceitosas]. Las dejaremos en la leche hasta que las vayamos a hacer.

   Para preparar el salmorejo, ponemos en el vaso de la batidora dos kg de tomates {bien maduros y rojos,  lavados, pelados y espachurrados para quitarles todo el líquido que podamos} un diente de ajo, medio pimiento (opcional){entreverado, de esos que son medio rojos medio verdes} un trozo de pan duro, un poco de sal, 200 ml de aceite y 100 ml de vinagre. {Estas cantidades son aproximadas, dependerá de como os guste de fuerte el salmorejo, podéis ir añadiendo más vinagre, o aceite o sal} Divide las cantidades si no quieres hacer tanto. Batimos bien con la batidora y dejamos reposar. 

   Aparte hervimos un huevo y picamos una loncha gordita de jamón serrano. Reservamos.

   Escurrimos la berenjena, secamos con papel de cocina, salamos ligeramente por ambas caras, enharinamos y procedemos a freír en abundante aceite bien caliente, que iremos poniendo en papel absorbente.

   Por último, para proceder al montaje de nuestros montaditos, tostamos unas rebanadas de pan de molde. Las cortamos con un cortante circular, disponemos encima una rodaja de berenjena frita, una cucharada del salmorejo y un poco de huevo y jamón picados.

   ¿Os ha gustado? Pues si lo probáis ya me contaréis!