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martes, 16 de abril de 2013

MONTADITO DE BERENJENA Y SALMOREJO


   Tito está de aniversario. En su blog Complicaciones las justas, podéis ver una diversidad considerable de entradas, eso sí, normalmente no puedes dejar comentario. Pero ha organizado un concurso para celebrar que ya lleva un año con este blog, y ha abierto la veda, así que todo el mundo como loco diciéndole cositas.
    La temática del susodicho concurso son los montaditos y yo tratándose de mi amigo Tito, me tiro en plancha [a pesar de que el tío no ha dicho ni cual es el premio] y como yo mucha gente, que lo apreciamos un montón porque.... bueno porque sí, porque es Tito y es genial. Así que ya sabéis, para apuntarse al concurso pincha el logo.


   Este montadito, va especialmente dedicado desde el sur, a todos los blogueros cocineros que van a votar para elegir al ganador ;] 


   Como montadito que es, tiene 3 partes: el pan, rodajas de berenjena frita y salmorejo en plan mini. Queda monisimo de presentar y la mezcla de sabor es espectacular. Simplemente tenéis que probarlo.

   Primero lavamos una berenjena y la cortamos en rodajitas no muy gruesas. La introducimos en agua con sal durante media hora. Después escurrimos bien, enjuagamos y la cubrimos con leche [es un truco que aprendí hace tiempo para que al freírlas no se empapen en aceite, quedan crujientes y nada aceitosas]. Las dejaremos en la leche hasta que las vayamos a hacer.


   Para preparar el salmorejo, ponemos en el vaso de la batidora dos tomates {bien maduros y rojos,  lavados, pelados y espachurrados para quitarles todo el líquido que podamos} un diente de ajo, medio pimiento {entreverado, de esos que son medio rojos medio verdes} un trozo de pan duro, un poco de sal, 200 ml de aceite y 100 ml de vinagre. {Estas cantidades son aproximadas, dependerá de como os guste de fuerte el salmorejo, podéis ir añadiendo más vinagre, o aceite o sal}   Batimos bien con la batidora y dejamos reposar. 
   Aparte hervimos un huevo y picamos una loncha gordita de jamón serrano. Reservamos.

   Escurrimos la berenjena, secamos con papel de cocina, salamos ligeramente por ambas caras, enharinamos y procedemos a freír en abundante aceite bien caliente, que iremos poniendo en papel absorbente.

   Por último, para proceder al montaje de nuestros montaditos, tostamos unas rebanadas de pan de molde. Las cortamos con un cortante circular, disponemos encima una rodaja de berenjena frita, una cucharada del salmorejo y un poco de huevo y jamón picados.


   ¿Os ha gustado? Pues si lo probáis ya me contaréis!

29 comentarios:

  1. Simple et sans doute bien délicieux, bravo!

    Bisous

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  2. Hola Rocío, este plato me encanta y no lo conocía en versión montadito, espero que tengas suerte en el concurso.
    Besos desde Canarias.

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  3. Bue pinta si que tienen y la idea genial


    me la apunto

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  4. Ficou lindo e com bons ingredientes.
    bjs

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  5. Ummm, qué bueno!!
    Me ha gustado tu elección andaluza!
    Muchas suerte, Rocío!
    Besos,
    Aurélie

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  6. no se si te llego el comentario...te decia que es super original! si el salmotrejo esta bueno con esa camita de berenjena mucho mas...un besicoo

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  7. Que buenos estos montaditos. Te tienen que dar el premio a la originalidad!

    Besos

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  8. Rocio, me encantan las berenjenas con salmorejo, muy típico en Córdoba, y tu has aunado tradición con modernidad. Te deseo lo mejor en el concurso. Un besazo.

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  9. ¡Qué montadito más sencillo y más bueno!. A mi me pasa como a Jose, que me encantan las berenjenas, pero nunca las he comido así. Me apunto la idea, con tu permiso. Mucha suerte en el concurso. Un besote.

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  10. Bueeeeeno, bueno, menuda pintaza tan impresionante tiene ese montadito, me has dejado muerta con lo espesito y rico que se ve ese salmorejo, ¡¡¡me encanta!!!

    Mucha suerte en el concurso de Tito!!

    un besazo y feliz día

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  11. alfhuevo.wordpress.com16 de abril de 2013, 14:23

    Menudo montadito más bueno, sanísimo y delicioso..me encanta!mucha suerte en el concurso. Un besiño

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  12. Buenísimo! Y ahora mismo me voy a pasar por elblog de Tito que con lo bien que hablas de él, vergüenza me da no haber entrado antes :)

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  13. me parece muy original y apetecible!
    saluditos.

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  14. Seguro que le encanta a Tito esta receta. Yo tomo nota porque nunca viene mal.
    Bss
    Mar

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  15. Que montadito mas bueno ,con lo que me gusta el salmorejo puesto encima de la berenjena ,todo un lujo
    besinos Rocio

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  16. muchísima suerte en el concurso, muy refrescante tu montadito, seguro que está de lujo

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  17. Me gustan las berenjenas y me encaaaaanta el salmorejo con lo cual yo votaría por ti sin dudarlo. Besos.

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  18. uffff que pintaza tiene, muy original las berenjenas y el salmorejo, gracias por recordármelo se me había olvidado.

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  19. Roooooooooooo!!! pedazo montadito rico que te has marcado amiga!!! me encanta con todo lo que le has puesto y todo ese colorío bonito by Ro! dios! que por la mañana cuando lo vi desde el móvil casi me lo como jajajaja!!! me encanta y me lo llevo para mi complicaciones las justas!
    Ah! tomo nota tb de ese truquillo de las berenjenas! que me ha molau!!!

    Un besiño y muchísimas gracias por este pedazo montadito y por estas y otras bonitas palabras que siempre me dedicas!!! ére un zol!

    MUacksssssssssssss!!!!!

    Tito

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  20. vaya pasada,,,,, me la copio jeje

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  21. Heeey Rocio ¡¡qué montadito tan rico!!!!!..

    Nos veremos en el ring.. jeje..

    Mucha suerte guspísima!

    Un besote!

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  22. Si de mi dependiera Rocio....te daba hacia ganadora....menudo montadito...!!!
    Besos

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  23. La mezcla de la berenjena y el salmorejo es de 10, qué buena idea para un montadito. Espero que ganes el concurso!

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  24. Tu montadito me encanta , voy a ver los otros.

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  25. Qué rico! y con lo que me gusta el salmorejo a mi...
    besiños

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  26. Pues que puedo decir :) que tu montadito es precioso y con ese sabor a Andalucía de mis amores :)
    Tito estará contento de que haya tanta gente que le quiere.
    Miles de besos mi Rocio preciosa!

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  27. Mucha suerte mi niña !!!
    Un montadito estupendo, yo aún no lo hice, y quiero participar pero ... estoy en blanco !!!
    Ainsssssss

    Besotes

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Dime lo que piensas, me encanta leerlo, me anima y aprendo.

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