BRIOCHES

 

  Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

   

    Hay miles de versiones de este bollo y a mí personalmente me gustan todas, aunque suelo ir variando para probar diferentes formas de hacerlo. En este caso he cogido prestada la receta del libro "El libro de Cocina" que tiene unas recetas fabulosas y la mayoría muy sencillas.

 

   Mezclamos 500 g de harina blanca de fuerza con 100 g de azúcar extrafino (yo puse azúcar Caster), un sobre de levadura seca de panadería y dos cucharaditas de sal.

  Ponemos en el robot o amasadora (yo la kenwood con el gancho en forma de K) 3 huevos a temperatura ambiente y 100 ml de leche templada un minuto en el microondas, mezclamos y agregamos 175 g de mantequilla sin sal y batimos. Después vamos poniendo la mezcla de la harina a cucharadas hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos demasiado.

   Ponemos la masa en un cuenco ligeramente engrasado, tapamos con un film transparente también engrasado y dejamos que leve el doble de su tamaño.  

   Pasado este tiempo, sacamos la masa, la ponemos en una superficie ligeramente enharinada y volvemos a amasar de nuevo a mano para sacarle el aire. Repartimos la masa haciendo 12 bolas del mismo tamaño y otras 12 más pequeñas.

   Engrasamos una fuente de muffins o magdalenas y vamos poniendo las bolas más grandes y encima una pequeñita, cuando acabemos con todos los huecos, volvemos a dejar que doblen su tamaño con el film puesto encima, aproximadamente 30-40 minutos.  Después precalentamos el horno a 170º, pintamos nuestros brioches con huevo batido y les ponemos un poco de azúcar encima en el centro. Horneamos hasta que se doren.