LOMO AL PEPE

   En Ceuta hay una pizzería llamada D'Armando y yo siempre que iba me pedía este plato, que me encanta y claro de tanto probarlo, terminó saliendo. Lo hago hace años y os lo recomiendo, porque con pocos ingredientes haceis un plato completísimo.

   Para hacerlo he usado un aceite virgen extra del magnífico lote que me ha enviado Hojiblanca.

   Han tenido la amabilidad de hacerme llegar siete de sus especialidades, y tengo que decir que las que he probado hasta ahora son magníficas. Una simple tortilla de patatas cambia muchísimo el sabor dependiendo si el aceite que usas es de calidad, y Hojiblanca la tiene sin duda.

   Para hacer esta receta para dos personas necesitamos: un solomillo de cerdo, 400 g de pasta (de tamaño medio), 40 ml de coñac,  un brick de nata para cocinar, una cucharadita de bovril, sal y pimienta.

   Hervimos la pasta en agua con sal y reservamos.

  Cortamos el solomillo en rodajas (ni muy finas ni demasiado gruesas), salpimentamos y ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca ya caliente. Lo doramos un poco por ambas caras y apartamos. En ese mismo aceite, saltearemos la pasta, vertemos el brick de nata y el coñac. Mezclamos la salsa, ponemos la cucharadita de bovril y dejamos reducir unos 5 minutos.