PAN DE MOLDE

   Pues nada, lo que hago siempre, me compro las cosas con urgencia porque lo "necesito" y después se quedan en barbecho un montón de tiempo, hasta que de repente un día lo uso.

   Eso me pasó con el molde que me compré en El Amasadero para hacer pan de idem con la marca de las rebanadas, el más grande que había eso sí y eso que en casa somos cuatro, pero no me digais que no es una monada. Por supuesto compré otras cositas, que ya irán saliendo.

   Cuando ví la receta que puso Isabel de La cocina de Frabisa lo tuve claro, con este pan atómico iba a estrenar mi molde. Como le dije a ella, me encantó nada más verla y con las preciosas fotos que puso y lo atenta que fué, me convenció. Así que para ella va, que además está de sorteo por sus 500 seguidores, pinchad y vereis.

   Ponemos en la panificadora 350 ml de leche a temperatura ambiente, donde desleímos 15 g de levadura fresca, 30 g de sirope de arce, 25 g de mantequilla derretida, una cucharadita y media de sal. Encima ponemos 250 g de harina de fuerza y 250 g de harina de repostería. Programamos para amasar 15 minutos, la dejamos reposar 10 minutos y repetimos esta operación dos veces más.

   Pasado este tiempo, sacamos la masa de la panificadora y la ponemos en un cuenco enharinado, espolvoreamos con harina y tapamos con un paño. Dejamos levar 30 minutos.

   Después enharinamos la superficie de trabajo y amasamos a mano. Fabrisa pone un enlace para que veamos la manera correcta de hacerlo y explica que es importante esta parte para que después salga bien.

   Pulverizamos el molde con un poco de aceite y ponemos la masa dentro, dejándola hasta que duplique su tamaño. Como mi molde tiene tapa (para que salga cuadrado), no lo pinté con leche para que se dorara.

   Precalentamos el horno y metemos el molde dentro a 180º unos 40 minutos.

   Tengo que decir que el resultado es buenísimo, aunque acostumbrada a que todo el esfuerzo lo haga la panificadora, me ha resultado algo trabajoso, pero de vez en cuando...