Esta es la receta que suelo usar para hacer un brazo gitano, o también es ideal para hacer la base de una tarta.
Es una receta muy básica, con la que voy a inaugurar una nueva etiqueta, dedicada especialmente a aquellos que me siguen y no tiene blog, a los que me dicen que les gusta cocinar lo que hago porque lo explico fácil, a esos que no tienen ni idea de qué significa SMBC, o un MSC, pero que también quieren hacer buenas recetas.
Las medidas son muy sencillas y fáciles de recordar: 3 huevos, 120 g de azúcar y 120 g de harina bizcochona.
Batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño y haya blanqueado. Le vamos poniendo a cucharadas la harina tamizada mientras batimos a baja potencia o incluso a mano con la espátula para que no se baje.
Precalentamos el horno a 200º.
En la fuente del horno ponemos un papel vegetal y vertemos la masa del bizcocho lo más igualada posible.
Horneamos a 180º unos 12 minutos, antes de que empiece a dorarse.
Si lo que queremos es hacer un brazo gitano, en cuanto lo sacamos del horno, antes de que se enfrie, tenemos que enrollarlo con el mismo papel vegetal o con un paño limpio, le cerramos los extremos y lo dejamos templar antes de desenrollarlo para rellenar, pero eso ya será otro día.
Si lo que queremos es hacer un brazo gitano, en cuanto lo sacamos del horno, antes de que se enfrie, tenemos que enrollarlo con el mismo papel vegetal o con un paño limpio, le cerramos los extremos y lo dejamos templar antes de desenrollarlo para rellenar, pero eso ya será otro día.
