GALLETAS DE COCO

   Creo que esto de hacer galletas va a ser una especie de reto semanal, me he propuesto limitarme a una receta a la semana, porque si no vamos a terminar almorzando galletas, tengo que controlarme.

   Mezclando mucho, he encontrado una receta de galletas que no lleva exactamente los mismos ingredientes en casi idénticas cantidades que las demás y como resultado también da galletas, aunque con una textura un tanto diferente debido a que el principal ingrendiente de  la masa es el coco rallado.

 
   Batimos a mano un huevo entero y una clara más y después mezclamos con 140 gr de azúcar glass, hasta obtener una mezcla espumosa. Después le agregamos 40 g de harina  de todo uso tamizada, a cucharadas, para que se vaya integrando bien y le ponemos una pizca de sal. Seguidamente añadimos 3 cucharadas sopera de harina bizcochona también tamizada, seguimos mezclando y por último le ponemos 125 g de coco rallado.

   Hacemos una pasta que iremos poniendo a cucharadas en una bandeja de horno con un papel vegetal.  La masa no se puede manejar con las manos, así que haremos montoncitos con ayuda de una cucharilla pequeña, dejandolas bien separaditas, porque crecen. 

   El horno lo tenemos precalentando a 200º y cuando metemos la bandeja lo bajamos a 150º para hornear nuestras galletas hasta que estén doradas durante unos 15 minutos.