TARTA TATIN

   Tenía cuatro manzanas en el frutero desde hace días, así que antes de que pasaran a mejor vida, decidí hacer todo un clásico que es super sencillo teniendo la fussion cook, si no, os pondré también la receta de manera tradicional.

   Con fussion: Encedemos menú manual 15 minutos y echamos en la cubeta 25 gr de mantequilla, cuando se empice a deshacer, ponemos 3 cucharadas de azúcar moreno, desleimos y cuando se empiece a formar un caramelo, vertemos las manzanas peladas y cortadas en trozos. Mezclamos bien todo y cubrimos con una plancha de hojaldre fresco (o previamente descongelado) que recortamos en redondo de un tamaño un poco más grande que la cubeta. Cancelamos el menú, repartimos bien las manzanas dejando libre los bordes y cubrimos con el hojaldre a modo de sábana, remetiendo los filos para que recoja el relleno. Pinchamos la masa un poco y cerramos la tapa con la válvula abierta. Programamos menú horno, 150º 35 minutos.

   Cuando termine, ya podemos desmoldar, pero yo he dorado un poco poniendo 5 minutos la tapa del horno turbo. Inmediatamente tenemos que sacarla, porque el caramelo se pega y después no hay manera.

   Tradicional: Ponemos en una sartén, la mantequilla y el azúcar, cuando se haga una especie de caramelo, ponemos los trozos de manzana y mezclamos. Precalentamos el horno y en una fuente de pirex o en un molde redondo de horno, vertemos esta mezcla, cubriendo con el hojaldre como se explica arriba. Horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que esté dorado. Desmoldamos dando la vuelta, de manera que el hojaldre queda pegado a la fuente y lo que se ve son las manzanas caramelizadas.