CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESA

   
   Estos cupcakes son los que hice para participar en el concurso de Ana  del blog ¿Cuántas horas tiene el día? en la que teníamos que preparar un desayuno y como el mío fue tipo buffet, esta es la parte dulce, aquí os dejo el enlace por si lo quereis ver todo, de momento os recuerdo a todos los seguidores de Ana, que podeis votar hasta  mañana  día 16.


   Ya os he dicho en otras ocasiones que los cupcakes son unos muffins decorados, yo desde que aprendí la receta de los muffins de vainilla ya le he usado en varias ocasiones, salen perfectos. Me la enseñó Mariana que es una artista de la reposteria, hace maravillas con sus manos.

   Para hacer los muffins de vainilla:  Batimos 140 g de mantequilla a temperatura ambiente junto con 200 g de azúcar hasta formar una crema, le agregamos dos huevos, primero uno y cuando esté totalmente integrado, ponemos el otro, después añadimos una cucharada de esencia de vainilla.

   Tamizamos 230 g de harina junto con 2 cucharaditas rasas de levadura y una pizca de sal, lo añadimos a cucharadas a la mezcla anterior. Precalentamos el horno a 200º, llenamos las cápsulas (que las tendremos puestas en el molde rígido para magdalenas)  hasta 3/4 de su capacidad y horneamos unos 20-25 min. a 170º.

   Por otro lado hacemos la buttercream de fresa.  Yo he hecho una SMBC, o sea swiss merengue buttercream o lo que es lo mismo un merengue suizo con 3 claras de huevo, 200 g de azúcar y unas gotas de limón. Esto se mezcla y se pone al baño María hasta que se disuelve el azúcar, después montamos en la batidora eléctrica hasta que se formen picos.

   A este merengue le añadimos una cucharadita de esencia de fresa, dos cucharadas soperas de nesquik de fresa y unas gotas de colorante rojo. Batimos hasta que esté todo integrado, y empezamos a poner a cucharadas 300 g de mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté formada la buttercream, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes.