TARTA MOUSSE DE QUESO CON MERMELADA

  Hace tiempo que tenía ganas hacer tartas con gelatinas, de hecho tengo un arsenal de sobres de gelatina en la despensa, como si hubiera estado haciendo acopio para un posible desastre nuclear (pues anda que nos ibamos a alimentar con gelatina)   Bueno, el caso es que ya me he puesto a ello y estoy segura que voy a repetir más veces, porque no es nada difícil y el resultado es espectacular.

  

   Trituramos un rulo de galletas María y le añadimos 80 g de mantequilla derretida, hasta hacer una pasta, para ayudarnos le podemos agregar un par de cucharadas de leche.

   Forramos con film un molde redondo desmontable y ponemos en la base la pasta de galletas, apretándola bien. Depués dejamos en la nevera mientras hacemos el resto.

   De 500 ml de nata, separamos 100 ml y lo ponemos en un cazo al fuego, los otros 400 ml los ponemos a montar en el robot. Aparte metemos en agua fría 5 hojas de gelatina.

   Cuando la nata del cazo esté caliente, le echamos 300 g de queso crema (tipo philadelphia) y mezclamos hasta que el queso se disuelva, entonces le ponemos las hojas de gelatina bien escurridas, y movemos hasta que todo esté integrado y echo una crema. Dejamos templar.

   Cuando la nata esté montada, le ponemos dos cucharadas soperas de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que se disuelva.

   Pasamos la crema ya templada, a una fuente honda y le vamos poniendo en tres veces la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Esta crema la ponemos encima de la base de galletas y la dejamos en el frigorífico hasta que se cuaje.

   Por último ponemos en un cazo al fuego un poco de agua (unos 50ml) y medio tarro de mermelada de fresa, y vamos removiendo hasta que se disuelva. Aparte habremos puesto a remojar otras 5 hojas de gelatina, que le agregaremos a la mermelada bien escurrida cuando esté caliente. Mezclamos y dejamos que enfríe un poco. Antes de que empiece a cuajar, lo verteremos encima de lo que teníamos reservado en la nevera.

   Hay que dejar que enfríe al menos unas 3 horas, incluso mejor de un día para otro, yo como no podía esperar lo metí un rato en el congelador. En cualquier caso, me pareció que estaba buenísima, la que comí al sacar del congelador y la que quedó al día siguiente de la nevera. Os animo a probarla.