TARTA HUERTO EN FONDANT

   Esta es la tarta que le hice a Sara,  una compañera de trabajo y amiga, con la que he trabajado doce años y que ahora por motivos de fuerza mayor, ya no vamos a tener la suerte de contar con ella en el trabajo, aunque vivimos cerca y espero poder seguir contando con ella como amiga, ella desde luego que cuenta conmigo.

   Es por eso que pensé hacerle una tarta, para demostrarle mi aprecio y como ella últimamente se ha hecho un huerto con el que está muy ilusionada, pensé en hacer verduras en fondant, que imaginé que también les haría gracia a sus dos niñas que son dos soles.

   Decidí hacer el bizcocho con el que Isabel de Aliter Dulcia ganó mi concurso del chocolate. Un espectáculo de tarta, os lo aseguro, yo lo estaba comiendo junto con mis compañeros y no paraba de deleitarme con su sabor, aclarando por supuesto que no era una receta mía, porque la verdad es que quedaba un poco pedante que yo llevara una tarta y estuviera todo el tiempo diciendo: Por Dios que rica está! jajaja.

    Sólo le cambié un par de cositas: el almíbar con el que va calado, porque no tenía licor de cerezas,  e hice el ganaché de chocolate del relleno y cobertura usando leche y sólo 50 g de mantequilla, por lo demás es idéntico. Por favor, tened en cuenta esta receta cuando querais una sobredosis exquisita de chocolate.

   Mezclar en el robot 175 g de mantequilla con 175 g de azúcar moreno hasta que doble su volumen, entonces le agregamos 3 huevos de uno en uno, (no ponemos otro hasta que el anterior no esté totalmente integrado). Le ponemos 2 cucharadas de jarabe de arce, 50 g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar, dos sobres dobles de gasificante y 200 g de harina bizcochona.  Vertemos esta masa en la fussion cook previamente engrasada y la horneamos en menú horno 45 minutos.  Si lo hacemos en el horno lo tendremos a 180º unos 40 minutos.

   Mientras hacemos el ganaché de chocolate, poniendo en un cuenco 225 g de chocolate amargo, 50 g de azúcar moreno, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 5 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Lo deshacemos y mezclamos todo en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar. Al principio queda muy líquido, pero no os preocupeis que termina espesando.

   Cortamos el bizcocho por la mitad, y calamos cada disco con almíbar, yo puse almíbar de naranjas confitadas, cubrimos de ganaché, tapamos con el otro disco y glaseamos con el ganaché restante. Decoramos al gusto, yo la dejé enfriar y la cubrí de fondant como veis. 
   Siento muchisimo no poneros fotos del corte, pero no me llevé la cámara al trabajo y aunque todos sacamos los móviles, no tienen ninguna calidad.