GALLETAS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

  
    Hoy toca un poquito de ... chocolate, que Isabel ya se me está poniendo nerviosa y debe de pensar que estoy mala o algo así, pues no, que sepais que sigo en mi linea.
   Os acordais de mi propósito de hacer galletas SOLO una vez por semana? Pues id preparandoos porque me he comprado en Fnac un librito que tenía muuuchas ganas de tener, de hecho era el último que quedaba y lo tuve que rebuscar, muchos ya lo conoceis,  se llama 365 galletas y me lo he mirado página por página.

   Empiezo poniendo una que hace tiempo tenía ganas de hacer y claro tratándose de chocolate, es que no puedo resistirme.

  
   Ponemos a calentar el horno a 180º y sacamos la bandeja a la que le ponemos un papel vegetal.

   Separamos dos yemas de sus claras y ponemos estas últimas a montar a punto de nieve.

   Calentamos 100 g de chocolate negro al baño maría, cuando se derrita lo añadimos a las yemas, batiendo bien hasta que se mezclen totalmente. Después agregamos 50 g de harina tamizada, 50 g de almendras en polvo, 50 g de azúcar y mezclamos bien. A continuación derretimos 25 g de mantequilla y la añadimos a la mezcla.

   Se vierten las claras montadas a la pasta de chocolate hasta que tengamos la consistencia de una crema. Por último ponemos 50 g de pepitas de chocolate y ligamos.

   Con ayuda de una cuchara vamos formando montoncitos en la bandeja que teniamos preparadas. Horneamos a 200º durante 12 minutos.Cuando salgan, dejamos enfriar en una rejilla y no os puedo decir cuanto duran en una lata, porque las 20 que han salido han caido al enfriarse.