MACARONS

   Cuando Lorena del blog Reposteria Artesanal Lorena propuso como reto hacer los Macarons, me hizo mucha ilusión pero a la vez me impuso un montón de respeto. Lo reconozco, le tenía miedito a este dulce. Es típico francés y por lo visto lo venden como una gran exquisitez. El caso es que tenía intención de hacerlo, y lo fuí dejando dejando, hasta que ayer mi amiga Ana los puso en su blog y me animó a hacerlos. Me dije: Qué leches! no van a poder conmigo los dichosos bocaditos de colores.

   El caso es que no me había dado cuenta de que el plazo terminaba hoy 15 de junio, así que ayer a toda prisa me tuve que poner a hacerlos. Tengo que decir que a la primera me salió una sopa, pero a la segunda, conseguí la consistencia perfecta, tanto que me animé lo separé en tres partes y los teñí de 3 colores diferentes.

   Os pongo como los hice. 

   Primero monté 3 claras a temperatura ambiente, cuando estaban a punto de nieve les puse media cucharadita de cremor tartaro, batí un poco más y saqué el bol del robot. Aparte mezclé 140 g de almendra molida (de Mercadona) con 180 g de azúcar glass (también Mercadona) y se lo volqué encima al merengue, lo ligué con una lengua y movimientos envolventes.

   Separé 3 partes y teñí cada una de un color. Metí la masa en una manga y con una boquilla del nº 10 (de Wilton) fuí haciendo los círculos en una bandeja  de horno forrada con el papel vegetal. 

   Después los dejé secar una hora y cuarto, precalenté el horno a 150º y horneé hasta que estaban secos, unos 15-20 minutos, hasta que les salga el "pie". Se dejan enfriar en el papel y después se rellenan.

   Para el relleno he hecho 2 ganachés, uno de chocolate blanco con 80 ml de nata y 100 g de perlitas de chocolate blanco y otro de chocolate negro con las mismas cantidades. El de chocolate blanco lo he dividido en dos partes, a una le he puesto unas gotas de aroma de coco y a la otra una cucharada de mermelada de fresa. El de coco lo he metido una hora en la nevera y después lo he montado con las varillas y le he puesto una cucharada de coco rallado.

   Se rellenan y se dejan enfriar en la nevera, yo toda la noche.

   En fin, menuda experiencia, pensaba dedicarme a ellos un fin de semana con tiempo, y al final los he tenido que hacer un martes corriendo, vaya todo lo que se pueda correr teniendo en cuenta el tiempo de las esperas. Supongo que no son los macarons perfectos, pero a mí como primera experiencia, me ha valido con creces, sobre todo porque de sabor están realmente riquísimos.