LECHE MERENGADA (MERENGUE SUIZO)

  
   Desde que me sale el merengue, ya no hay quien me pare. Hace unos días descubrí en el blog de Sara la receta que hoy os pongo, aprovechando que estaba mi madre en casa, y a ella no le atraen nada los dulces, sin embargo esta bebida le encanta, y además mañana es su cumple, he decidido hacerla. Hasta que leí la de Sara, siempre pensé que la leche merengada era leche con azúcar,  limón y canela, pero entonces por qué la llaman merengada? lógicamente porque también lleva merengue (aaaay Rocio).

 
   Ponemos a hervir un litro de leche (en mi caso desnatada) con  3 ramas de canela y la peladura de un limón, a fuego medio durante unos 20 minutos.

   Mientras hacemos un merengue suizo. [Para ello ponemos en un cazo 3 claras de huevo, con 200 g de azúcar, removemos con unas varillas y lo llevamos al baño María, unos 5 minutos sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar. No hace falta remover demasiado, sólo hasta que se haya disuelto el azúcar por completo. En ese momento, retiramos del fuego y metemos el cazo en un bol con agua fría para cortarle la cocción. Dejamos enfriar completamente.

 
   Pasamos al robot, le ponemos una pizca de sal y batimos a velocidad media-alta y  con las varillas 20 minutos. Ahí está el quiz de la cuestión, yo siempre lo paraba antes y claro, no estaba duro, necesitaba más tiempo. Con 20 minutos, queda perfecto].

   Pasamos la leche colada a un tupper y la metemos en el congelador una media hora, después la agregamos al robot que volvemos a poner en marcha a velocidad baja, para que se integre completamente. Volvemos a meter en el congelador hasta que esté casi escarchado.